pour 4 Personnes
4 tomates 6 œufs de caille 3 échalotes 1 bouquet de basilic frais 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre
Préparation
Je plonge mes tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 secondes, puis sous l’eau froide, et les pèle.
Je les épépine et les coupe en petits dés.
Je lave et cisèle mon basilic.
J’épluche et hache mes échalotes.
Je mélange mes dés de tomates, mon basilic, mes échalotes dans un saladier.
J’y ajoute mon huile d’olive, je sale et poivre.
Je mélange bien et réserve ma préparation au réfrigérateur.
Juste avant de servir, je dispose mon tartare de tomates dans 6 petits ramequins.
Je casse, sur le dessus, un jaune d’œuf de caille et dépose, pour la décoration, une feuille de basilic à côté.
Pour un effet plus « chic », je dresse mon tartare dans des cuillères apéritives. Cette présentation raffinée réveillera vos papilles !
