Peut-on consommer régulièrement du cacao cru ?
Le cacao cru est considéré comme un super-aliment en raison de sa teneur élevée en nutriments et en antioxydants.
La différence majeure entre le chocolat cru et le chocolat cuit (ou traditionnel) réside dans le traitement des fèves de cacao.
Dans le chocolat cru, les fèves de cacao ne sont pas torréfiées, ce qui permet de préserver davantage de nutriments et d’antioxydants.
En revanche, dans le chocolat traditionnel, les fèves sont torréfiées, ce qui entraîne une légère réduction des niveaux de certains nutriments et anti-oxydants (mais aussi une réduction des allergènes et de la théobromine).
Voici quelques atouts et contraintes liés à sa consommation régulière :
Atouts :
Antioxydants : Le cacao cru est riche en flavonoïdes, qui sont de puissants antioxydants bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la prévention du vieillissement prématuré.
Minéraux : Il contient également des minéraux importants tels que le magnésium, le fer, le cuivre, le zinc et le manganèse.
Amélioration de l’humeur : Le cacao cru peut stimuler la production de sérotonine et d’endorphines, ce qui peut contribuer à améliorer l’humeur et à réduire les symptômes de dépression et d’anxiété.
Contraintes :
Théobromine : Le cacao cru contient de la théobromine en plus grande quantité que le cacao torréfié. Il s’agit d’un alcaloïde stimulant similaire à la caféine.
Chez certaines personnes, cela peut provoquer des effets indésirables tels que l’insomnie, la nervosité et des palpitations cardiaques.
Phytates : Le cacao cru contient également des phytates, des composés qui peuvent inhiber l’absorption de certains minéraux comme le fer et le zinc. Toutefois, cette inhibition est généralement faible et ne devrait pas poser de problème pour la plupart des gens, surtout si leur alimentation est équilibrée et diversifiée.
Allergies et intolérances : Certaines personnes peuvent être allergiques ou intolérantes au cacao, et pour elles, la consommation de cacao cru pourrait entraîner des symptômes désagréables tels que des démangeaisons, des éruptions cutanées ou des troubles gastro-intestinaux.
Accoutumance
En ce qui concerne l’accoutumance, il est peu probable que le cacao cru entraîne une dépendance physique comme certaines substances addictives.
Cependant, les personnes qui apprécient particulièrement le goût du cacao et les effets stimulants de la théobromine pourraient développer une préférence psychologique pour le produit, mais cela ne devrait pas être considéré comme une véritable accoutumance.
CONCLUSION
Si vous n’avez pas d’allergies ou d’intolérances au cacao et que vous ne souffrez pas d’effets indésirables dus à la théobromine, il est tout à fait acceptable et même bénéfique de consommer du cacao cru régulièrement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.