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Tagliatelles de courgettes

Les ingrédients (pour 2 personnes)

  • 3 courgettes bien mûres
  • 30 g de parmesan
  • 1 demi-citron
  • Quelques feuilles de basilic
  • 15 g de pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Passez les courgettes sous l’eau et essuyez-les. 
  2. Épluchez les courgettes en longues et fines lamelles à l’aide d’un couteau économe. 
  3. Faites les blanchir dans de l’eau bouillante quelques minutes.
  4. Égouttez-les tagliatelles de courgettes et versez-les dans un plat.
  5. Arrosez le tout du jus d’un demi citron, puis ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que des feuilles de basilic ciselées. Salez et poivrez.
  6. Au moment de servir, parsemez vos tagliatelles de courgettes de copeaux de parmesan et de pignons de pin.

Plus léger que des pâtes

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7 aliments du bonheur

Oui, la bonne humeur passe aussi par l’assiette ! Découvrez les 7 aliments à intégrer dans votre alimentation quotidienne pour garder le moral au beau fixe.

Le champignon, le joyeux aliment forestier

En omelette, en quiche ou en persillade, le champignon met de la joie dans nos plats ! Cet invité des poêlées campagnardes détient entre autres de la vitamine B8 (biotine) qui participe au fonctionnement psychologique normal.

Pour information, celle-ci se trouve également dans le jaune d’œuf ou la levure de bière.

La noix, la collation anti-coup de blues

Et si vous troquiez votre petit-beurre de 16 h pour une poignée de noix ? Ce fruit oléagineux renferme un beau panel de vitamines B – majoritairement B1 (thiamine) et B9 (acide folique), mais aussi B3 (niacine) et B6 en quantités moindres. Toutes contribuent à la stabilité psychologique (1). De quoi croquer la vie à pleines dents !

Le kiwi, pour un petit déjeuner radieux

Avec son goût acidulé et sa belle couleur verte (ou jaune), le kiwi est le petit rayon de soleil matinal qui égaie nos bols. Sur le plan nutritionnel, il se démarque surtout par sa richesse en vitamine C qui joue elle aussi un rôle sur le plan psychologique (2-3).

Astuce : histoire de ne pas vous lasser, consommez-le en alternance avec des agrumes ou des fruits rouges qui en sont également bien pourvus. Illuminer sa journée, cela passe aussi par manger diversifié !

Le parmesan, un fromage bon pour le moral

Sur des réconfortants spaghettis à la bolognaise, le parmesan fait figure d’incontournable. Ce que l’on sait moins en revanche, c’est qu’il comporte une teneur élevée en glutamate, un acide aminé précurseur de l’acide gamma-aminobutyrique (GABA). Ce précieux neurotransmetteur du système nerveux central joue un rôle-clé dans le relâchement intérieur, favorisant ainsi le sentiment de bien-être (4).

Pas question pour autant de noyer ses pâtes sous une tonne de fromage : compte tenu de sa teneur élevée en graisses saturées (20,6 g/100 g), mieux vaut saupoudrer le parmesan avec parcimonie.

Le foie de veau, le mal-aimé qui pourrait bien vous rendre heureux

Il nous fait plus grimacer que sourire. Malgré son aspect peu ragoûtant, le foie de veau devrait pourtant s’inscrire à tout menu « bonne humeur » qui se respecte. Il constitue en effet une mine de vitamine B12 qui participe à une fonction psychologique normale (5).

La banane, le fruit tout sourire

L’expression « avoir la banane » n’a jamais autant pris tout son sens. Si sa forme évocatrice et sa chair crémeuse plaident déjà en sa faveur, la science le confirme : la banane renferme du L-tryptophane, un acide aminé essentiel qui participe directement à la synthèse de la sérotonine (surnommée « hormone du bonheur »), de la mélatonine (baptisée « hormone du sommeil »), du 5-HTP et de la niacine. Rien que ça ! (6)

Le chocolat noir, du réconfort en barres

Vous vous jetez sur votre plaque cacaotée à la première contrariété ? Cette attraction irrémédiable relève en grande partie de la chimie. Fort de sa teneur en tryptophane, le chocolat noir favorise comme la banane la sécrétion de sérotonine (8). Par ailleurs, il est également bien nanti en magnésium, un minéral bon pour le mental (9). Concédons-le enfin, sa dégustation procure un plaisir des sens non négligeable !

Mieux vaut néanmoins ne pas dévorer la tablette en une journée sous peine d’exploser le compteur calorique : un ou deux carrés par jour, c’est largement suffisant.