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Macarons « classiques »

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes maximum Coût: raisonnable Difficulté: relativement facile

Ingrédients

4 blancs d’oeufs

375 ml de sucre granulé fin

750 ml d’amandes mondées

1 pincée de sel

facultatif: zestes d’orange, poudre de cacao, extrait de vanille pur, etc.

Préparation

1.déposer une feuille de papier sulfurisé beurrée sur une plaque à biscuits;

2.dans un bol, monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel;

3.monder les amandes entières; broyer avec le sucre;

4.incorporer les blancs d’oeufs; c’est à ce moment que vous pouvez ajouter d’autes ingrédients;

5.déposer le mélange sur le papier beurré de la plaque avec une douille ou une cuillère comme pour des biscuits; il faut laisser un peu de distance entre chaque macaron car il gonfle beaucoup à la cuisson;

6.enfourner à 200°C.(400°F) environ 12 minutes au centre du four – trop bas, le dessous du macaron risque de roussir. Vérifier régulièrement la cuisson car, selon votre four, les macarons peuvent cuire plus rapidement et on doit les sortir du four encore blanc ivoire, comme une méringue;

7.dès la sortie du four, décoller les macarons avec une spatule – sinon la chaleur de la plaque continue le processus de cuisson; laisser refroidir sur une plaque de marbre ou une assiette; ranger dans un contenant hermétique – ainsi, vous pourrez les déguster « frais » pour environ 3 semaines.