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Le gâteau à la noix de coco

Préparation: 20 minutesCuisson: 50 minutes

Ingrédients:

125g de beurre

2 sachets de sucre vanillé

100g de noix de coco rapée

100g de farine

1/2 sachet de levure chimique

4 oeufs

1. Dans une terrine, travailler le beurre en pommade à la spatule.Puis y ajouter les sucres et les jaunes d’oeufs en réservant les blancs.

2.Bien travailler le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.Ajouter la noix de coco, la farine, la levure puis délicatement les blancs d’oeufs battus en neige très ferme.

3.Verser dans un moule à manqué, soigneusement beurré, et cuire 50 minutes à four moyen (Th.5). Servir frais avec une compote de fruits par exemple.