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Les tempuras d’épluchures de légumes

Les tempuras sont un véritable classique de la cuisine chinoise, délicieux à déguster à l’apéro, en entrée ou en accompagnement d’une soupe.

Les ingrédients

  • 50 gr de farine
  • 25 gr de maïzena
  • 1 jaune d’œuf
  • 7,5 cl d’eau très froide
  • 1/4 de sachet de levure
  • Sel
  • Huile de friture

Pour cette recette, il vous faudra donc conserver au préalable vos épluchures de légumes BIO et de saison : carottes, panais, pommes de terre…

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez le jaune d’œuf* et battez la préparation.
  2. Petit à petit, versez l’eau glacée tout en continuant de battre le mélange.
  3. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
  4. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une poêle.
  5. Trempez vos épluchures de légumes une à une dans la pâte à tempura puis dans l’huile.
  6. Laissez frire pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le tempura soit bien doré puis égouttez sur une feuille de papier absorbant.
  7. Salez, poivrez et dégustez !

*Ne jetez pas votre blanc d’œuf ! Conservez-les pour faire des financiers ou des chips de blanc d’œufs épicés !