Les tempuras sont un véritable classique de la cuisine chinoise, délicieux à déguster à l’apéro, en entrée ou en accompagnement d’une soupe.
Les ingrédients
- 50 gr de farine
- 25 gr de maïzena
- 1 jaune d’œuf
- 7,5 cl d’eau très froide
- 1/4 de sachet de levure
- Sel
- Huile de friture
Pour cette recette, il vous faudra donc conserver au préalable vos épluchures de légumes BIO et de saison : carottes, panais, pommes de terre…
La préparation
- Dans un bol, mélangez la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez le jaune d’œuf* et battez la préparation.
- Petit à petit, versez l’eau glacée tout en continuant de battre le mélange.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une poêle.
- Trempez vos épluchures de légumes une à une dans la pâte à tempura puis dans l’huile.
- Laissez frire pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le tempura soit bien doré puis égouttez sur une feuille de papier absorbant.
- Salez, poivrez et dégustez !
*Ne jetez pas votre blanc d’œuf ! Conservez-les pour faire des financiers ou des chips de blanc d’œufs épicés !