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Dacquoise aux fruits rouges

« Ce dessert fait le bonheur des petits et grands. »

Préparation : 40 mn Cuisson : 15 mn Repos : 720 mn Temps total : 775 mn

Difficulté : Facile

Pour 9 personnes :

pour la dacquoise

– 3 blancs d œufs

– 50 g de sucre

– 100 g de sucre glace

– 80 g de poudre d amandes

– 20 g de farine

pour la mousse de fruits rouges

– 350 à 400 g de fruits rouges

– 350 g de crème liquide entière

– le jus d 1/2 citron

– 100 g de sucre glace

– 5 feuilles de gélatine

La recette

1/ Préparer la dacquoise :

Battre les blancs en neige avec 50 g de sucre. Tamiser la farine, la poudre d’amande et le sucre glace. Incorporer le tout et cuire 15 à 20 minutes à 170°C. Démouler tiède et réserver.

2/ Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide et la dissoudre dans une casserole avec une poignée de fruits rouges. Mixer les fruits et les ajouter à la chantilly et ajouter la gélatine dissoute. Mélanger.

3/ diviser la dacquoise en deux à l aide d un cadre inox

poser une partie de la dacquoise à l intérieur du cadre et ajouter la moitié de la mousse de fruits procéder à la deuxième couche

4/ Lisser à la spatule la mousse et réserver au réfrigérateur 12 heures. Pour le démouler, prendre un sèche-cheveux et parcourir le tour en le chauffant puis soulever le cadre.

5/ décorer avec des fruits rouges et du sucre glace