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Charlotte aux deux chocolats

Ingrédients :

– 1 boîte de biscuits à la cuiller

– 4 cuil. à soupe sucre semoule

– 400 g de chocolat noir

– 5 oeufs

– 2 X 250g de beurre ramolli

– 1 pincée de sel

– 100 g chocolat blanc

– crème anglaise

Recette :

1- Casser 300 g de chocolat noir dans une casserole, le faire fondre au bain-marie.

2- Hors du feu, incorporez le beurre petit à petit.

3- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

4- Ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs, bien mélanger, puis incorporer le tout au chocolat.

5- Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer en soulevant la masse.

6- Raper le chocolat blanc. Tapisser le fond et les bords du moule à charlotte de biscuits à la cuiller.

7- Verser la moitié de la préparation, ajouter le chocolat blanc râpé, puis le reste du chocolat noir.

8- Recouvrir le tout de biscuits à la cuiller.

9- Mettre au réfrigérateur au moins 4 h.

10- Au moment de servir, démouler la charlotte dans un plat de service, décorer de copeaux de chocolat et servir accompagné de crème anglaise en saucière.