Pour 4 personnes :
2 belles aubergines
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
sel et poivre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 25 mn
Préparation Caviar d’aubergine
1 Mettre les aubergines entières au four, à chaleur moyenne. Les faire cuire environ 20- 25 minutes jusqu’à ce que la peau se détache et que la chair soit bien molle.
2 Eplucher les aubergines et les passer au mixeur.
3 Ajouter l’ail finement haché. Saler, poivrer et ajouter l’huile pour rendre le tout très homogène.
4 Mettre au frais au minimum 10 minutes.
Pour finir… On peut déguster ce plat en entrée ou en accompagnement de grillades ou de viande blanche par exemple.
en Aperitif sur des toast grillés c’est succulent