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Wraps d’oignons

Oignons passés au blender puis mélanger avec graines de lin réduites en poudre, origan, thym et ici une pointe de Sapori (qui peut être remplacé par du sel marin)

Déshydrater durant 8h à 40 degrés.

C’est prêt à être dégusté. 👏

C’est mon truc du moment ces Wraps que je déguste avec une crème de cajous fermenté au levain de gingembre et des betteraves finement râpées bien assaisonnées

Je rajoute niveau conservation … se conserve plusieurs mois juste roulés dans un bocal fermé par une gaze pour laisser l’air circuler !

🫶🏽

Wraps d’oignons Garni de pesto de fanes de fenouil, de roquette sauvage et de mâche !

Pesto de Fanes de Fenouil

200g de fanes de fenouil ultra fraîches
90g d’amandes trempées 12h
60g de noix de cajous trempées 12h
1 gousse d’ail (environ 10g)
100ml d’huile d’olive
Le jus d’un citron jaune (environ 5cl)

Et sel facultatif au goût et selon les préférences !

Le tout dans un puissant blender !

Se déguste avec joie sur les bulbes de fenouil, avec des bâtonnets de céleri, sur des tranches de patates douces roses, et plus élaboré dans des Wraps aux oignons tout à l’heure (avec de beaux épinards fraîchement cueillis !)

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RAVIOLIS À LA SAUCE AU PESTO D’AIL RÔTI

Ingrédients

Pour l’ail rôti :

1 petite tête d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

Pour le pesto :

1 petite tête d’ail rôti

¼ tasse de pignons de pin

2 tasses de feuilles de basilic frais, légèrement tassées

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de jus de citron

¼ tasse d’huile d’olive extra vierge

¼ tasse de parmesan frais râpé

Pour la sauce crémeuse au pesto d’ail rôti :

½ tasse de pesto à l’ail rôti

¾ tasse de crème

550 gr de raviolis

Préparation

Pour l’ail rôti :

Préchauffez votre four à 220°C. Th 7

Coupez ¼ du dessus de l’ail et placez-le sur du papier d’aluminium.

Arrosez l’ail d’huile d’olive et saupoudrez-le de sel et de poivre.

Cuire au four pendant 40 minutes.

Laissez-le refroidir légèrement une fois la cuisson terminée.

Pour le pesto à l’ail rôti :

Dans le robot culinaire, ajoutez l’ail rôti, les pignons de pin, le sel et le poivre.

Pulser jusqu’à ce que les noix soient hachées et combinées avec l’ail (environ 4 impulsions).

Ajoutez le basilic et le jus de citron, mélangez à nouveau environ 5 fois jusqu’à ce que le basilic soit finement haché.

Pendant que le robot culinaire est en marche, versez lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Raclez les côtés, ajoutez le parmesan et mélangez encore deux fois.

Pour la sauce :

Portez une casserole à ébullition à feu vif et faites cuire les raviolis selon les instructions.

Dans une poêle à feu moyen-doux, ajoutez le pesto à l’ail rôti et la crème épaisse , mélangez doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène et lisse.

Mélangez vos raviolis cuits dans la sauce et servez avec un saupoudrage de parmesan.

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Cynorrhodons

Ce petit fruit rouge peut contenir 20 fois plus de vitamine C qu’une orange !

Et vous le connaissez forcément, l’églantine pousse en abondance partout dans nos régions dès l’automne.

Mais saviez-vous qu’on pouvait en faire d’excellentes confitures et sauces ?

Avec ses nombreuses vitamines et nutriments, c’est LE super-fruit idéal pour passer l’hiver en toute sérénité !

Téléchargez gratuitement notre dossier pour découvrir le cynorrhodon et nos recettes : https://info.apprendre-preparer-survivre.com/cynorrhodons-falcon/signup.html?source=APS340920013