Oignons passés au blender puis mélanger avec graines de lin réduites en poudre, origan, thym et ici une pointe de Sapori (qui peut être remplacé par du sel marin)
Déshydrater durant 8h à 40 degrés.
C’est prêt à être dégusté. 👏
C’est mon truc du moment ces Wraps que je déguste avec une crème de cajous fermenté au levain de gingembre et des betteraves finement râpées bien assaisonnées
Je rajoute niveau conservation … se conserve plusieurs mois juste roulés dans un bocal fermé par une gaze pour laisser l’air circuler !
Wraps d’oignons Garni de pesto de fanes de fenouil, de roquette sauvage et de mâche !
Pesto de Fanes de Fenouil
200g de fanes de fenouil ultra fraîches
90g d’amandes trempées 12h
60g de noix de cajous trempées 12h
1 gousse d’ail (environ 10g)
100ml d’huile d’olive
Le jus d’un citron jaune (environ 5cl)
Et sel facultatif au goût et selon les préférences !
Le tout dans un puissant blender !
Se déguste avec joie sur les bulbes de fenouil, avec des bâtonnets de céleri, sur des tranches de patates douces roses, et plus élaboré dans des Wraps aux oignons tout à l’heure (avec de beaux épinards fraîchement cueillis !)