Une délicieuse salade de betterave crue râpée & de fêta végétal émietté et de 3 verdures de roquette, chou kale , romaine le tout émincée, graine de courge & graines germées de betterave accompagnée de sa sauce Sésame
Sauce Sésame pour 1 petit bol
1 C à C de purée de sésame
1 C à C de vinaigre de cidre cru
1 C à C de miso blanc
1 pincée de curry , poivre
De l’eau pour la consistance souhaitée ( plus liquide) bien mélangez.
Le céleri rawmoulade.
« Ingrédients : 1 céleri rave de taille moyenne Pour la sauce : – 100 grammes de noix de cajou crues trempées 8 heures – Une grosse cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon bio et sans sulfites – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Un jus de citron – 2 cuillères à café de sirop d’agave ou 2 dattes – 1 pincée de sel – 1 grosse pincée de poivre
Je mets l’ensemble des ingrédients à l’exception de l’huile d’olive dans le bol d’un blender puissant et couvrir tout juste d’eau. Je mixe à pleine puissance afin d’obtenir un mélange lisse et crémeux.
A vitesse lente, j’ajoute l‘huile d’olive pour obtenir une belle émulsion. Si besoin, je détends cette sauce avec un peu d’eau. Je râpe le céleri à grosseur moyenne, je le place dans un saladier et verse immédiatement ma rémoulade afin d’éviter l’oxydation de ce légume racine.
Je mélange soigneusement et prends le temps de goûter afin de rectifier l’assaisonnement si besoin. Cette salade gagnera à mariner une huitaine d’heures avant d’être dégustée.
Elle remplace avantageusement la préparation traditionnelle car elle est végane, et surtout bien moins chargée en matières grasses et donc beaucoup plus légère et facile à digérer.
Salade de mangue d’avocat (Recettes des aamsi)
2 mangues pelées et coupées en cubes
4 avocats pelés et coupés en cubes
1 jus de citron
1 c. à. thé (5 ml) d’ail haché
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de sel
2 c. à. soupe (30 ml) de coriandre hachée
3 c. à. soupe (45 ml) d’oignon rouge
1 tasse (250 ml) de tomates raisins coupées en deux
Couper les oignons en dés et hacher l’ail. Peler les avocats et les mangues et les couper en petits morceaux. Couper les tomates en deux. Mettre tous les ingrédients dans un bol et presser le jus d’un citron. Ajouter le sel et l’huile d’olive. Bien mélanger.
Carpaccio de betterave
Ingrédients :
C’est un régale en entrée lorsqu’il fait chaud. Sans cuissons et avec des produits de bonne qualité. Merci à Sylvie pour l’idée partagée.
Ingredients Vermezan :
– Noix de cajou
– Flocons de levure non activés
– Sel de l’himalaya
une salade de brocoli cru ? Oui, c’est une recette surprenante mais très appréciée. Le craquant du brocoli est mis en valeur par une sauce qui fait toute le succès de la recette. Vous pourrez ainsi bénéficier des propriétés anti-inflammatoires du brocoli et de la richesse nutritionnelle des graines de tournesol pré-germées.
Ingrédients pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes.
Pour la salade :
– 1 gros brocoli
– 2 grosses poignées de raisins secs
– 2 grosses poignées de graines de tournesols pré-germées
– 2 échalotes
Pour la sauce :
– 1 c. à soupe de moutarde
– 1 c. à soupe de miel
– 2 échalotes
– 3 c. à soupe d’huile d’olive pressée à froid (1)
Préparation :
1. Pour pré-germer les graines de tournesol, laissez vos graines à tremper toute une nuit dans de l’eau (2). Le lendemain, jetez l’eau de trempage et égouttez vos graine.
2. Hachez le brocoli à l’aide d’un hachoir manuel ou électrique, ou à l’aide d’un couteau. Versez le brocoli haché dans un bol.
3. Découpez deux échalotes et ajoutez-les au bol.
4. Ajoutez-y les raisins secs et les graines de tournesol pré-germées.
5. Préparez votre sauce en mélangeant la moutarde, l’huile d’olive, le sirop d’agave et les échalotes préalablement découpées.
Les infos utiles
(1) Le pressage à froid permet de préserver la qualité nutritionnelle de l’huile d’olive.
(2) Faire tremper ses graines permet de les faire sortir de leur dormance, d’activer tout leur potentiel nutritif et énergétique, et également d’éliminer les anti-nutriments qui peuvent se fixer à vos minéraux et partir avec.
Salade du moment
Fleurons de chou fleur passé au blender lames S afin de le réduire en « taboulé »
Puis ajouter des lentilles vertes germées, des dattes coupées en petits cubes et une vinaigrette relevée à la moutarde ancienne !
Très simple et délicieux !
1 chou-fleur
1 petite betterave crue, épluchée
Le jus d’un citron
1 sachet de soupe miso instantanée en poudre
1 cébette
Quelques feuilles de menthe À la mandoline, coupez les têtes de choux-fleurs en fines tranches. Râpez la betterave.
Mélangez le chou-fleur et la betterave avec le jus de citron et le sachet en poudre de miso.
Réservez. Au moment de servir, coupez menu la cébette ; à l’aide de la pointe d’un couteau, sortez les petits cercles et disposez-les joliment sur les assiettes avec les feuilles de menthe.
