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Orties de mer en salade

Orties de mer. (C’est le plus difficile à trouver!), Demi-citron , Huile d’olive, sel poivre, Fines herbes en très faible proportion.

Faire pocher les orties dans de l’eau salée. Quand elles sont froides les mélanger avec une cuillère à café de citron mélangé au sel, poivre, huile d’olive, et fines herbes.

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Carpaccio de fenouil au pamplemousse

Ingrédients pour 1 personne : 

– 1/2 pamplemousse 
– 2 c. à c. de graines de fenouil 
– 1,5 bulbes de fenouil 
– Sel, poivre 

Préparation : 

– Enlevez et jetez la première côte des fenouils. Émincez finement les bulbes. 
– Pelez le pamplemousse à vif : retirez la peau et la membrane blanche, de façon à ne conserver que la chair. 
– Prélevez les quartiers à l’aide d’un couteau. 
– Disposez le fenouil dans 2 assiettes et saupoudrez de graines de fenouil. 
– Disposez les quartiers de pamplemousse sur les assiettes, donnez 2 tours de moulin à poivre et servez avec une vinaigrette à l’huile d’olive et citron. 

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Taboulé au quinoa Sans Gluten

Vous connaissez tous le Taboulé ? Voici une variante où l’on remplace la semoule par du quinoa. Le taboulé au Quinoa, une recette légère bien agréable à savourer.

Ingrédients pour 4 Personnes taboulé au quinoa – 400 g de quinoa – 1 concombre – 3 tomates – 1 citron (pour son jus) – quelques raisins secs – quelques feuilles de menthe et de coriandre – huile d’olive, sel et poivre

Préparation en 20 min

1. Pour 4 verres de quinoa (4 personnes), 4 verres d’eau.

2. Faire cuire les graines de quinoa pendant 10 min puis laisser refroidir hors du feu.

3. En attendant, préparer des petits cubes de concombre, d’ail et de tomate, ciseler un brin de menthe et un de coriandre, presser le jus d’un demi-citron.

4. Mélanger tous les ingrédients en ajoutant ensuite 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques raisins secs.

5. Laisser reposer mon plat au réfrigérateur une bonne heure.

Afin d’éviter que vos graines de quinoa se collent entre elles, laissez-les reposer 10 min en fin de cuisson hors du feu sans les couvrir. Elles seront ainsi légères et aériennes !

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MACEDOINE EN COURONNE DE JAMBON

Pour 4 personnes Préparation 10 mn

Ingrédients :

Feuilles de salade

Tomates cerises 4 œufs durs

1 boite d’émietté de jambon ou de dinde

1 boite de macédoine de légumes

1 pot de sauce viande /poisson

olives

ciboulette fraîche

1)Dans un saladier, mélangez délicatement la sauce avec la macédoine, dont vous remplirez ensuite les ramequins ( ou des petites tasses) Renversez en le contenu au milieu de chaque assiette.

2)Disposez autour de l’assiette des petites feuilles de salade que vous remplirez d’émietté de jambon ou de dinde.

3)Décorez harmonieusement votre assiette avec les tomates cerises, les œufs durs coupés en quatre, des olives et la ciboulette finement hachée

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RIZ AU THON

Pour 4 personnes Préparation 15 mn

Ingrédients :

2 verres de riz de camargue, cuit dans 4 verre d’eau salée

1 boite de thon

des œufs de caille

4 tomates

vinaigrette nature ou moutarde

sel, poivre, olives , fine herbes

1)laissez refroidir le riz après cuisson

2)faire durcir les œufs. Coupez les tomates en dés

3)dans un saladier, versez le riz , le thon, les tomates, les œufs assaisonnez de vinaigrette.

4)Mélangez et décorez d’olives et de fines herbes, de menthe.

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SALADE DE PATES ET CACAHUETES

Préparation 15 mn

Ingrédients :

3 verres de pâtes « penne » « serpentini » ou « farfalles »

1 boite de thon

quelques tomates cerises

du brocoli cru

1 poignée de cacahuètes

vinaigrette nature ou moutarde

Sel, poivre, olives et persil

1)faites cuire les pâtes et laissez refroidir

2)dans un saladier, versez les pâtes et assaisonnez-les de vinaigrette nature ou moutarde

3)dans un autre saladier, émiettez le thon, assaisonnez-le également

4)Coupez les tomates en petits cubes et le brocoli cru en petits bouquets

5)Placez les pâtes dans chaque assiette, disposez harmonieusement morceaux de thon, cubes de tomates et bouquets de brocoli, parsemez de cacahuètes et poudrez de persil haché

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FONDUE FRAICHEUR

Pour 4 personnes

Préparation 10 mn

Ingrédients :

1 boite de cœurs de palmiers

1 boite de mini épis de maïs

quelques légumes (carottes, radis, tomates cerises, feuilles de salade, brocoli cru en petits bouquets)

mayonnaise

Disposez au centre de chaque assiette, un ramequin rempli de mayonnaise et tout autour les ingrédients de la fondue : bâtonnets de carottes, radis, petits bouquets de brocoli, cœurs de palmiers coupés en tronçons et tomates cerises plantées sur des petits piques.

Suggestion d’accompagnement :

Côtes de St Mont

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SALADE DE LANGOUSTINES

1 poignée de salades vertes mélangées

¼ d’avocat

4 queues de langoustines cuites et décortiquées

¼ de pamplemousse rose

¼ d’orange

1 cuillère à café rase d’amandes effilées

le jus d’1/2 citron

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

paprika

sel, poivre

Pelez l’orange et le pamplemousse à vif, détachez les quartiers, sans les casser et ôtez la membrane. Disposez les sur une assiette avec la salade

Faites griller les amandes à sec quelques secondes dans une poêle et laissez les refroidir. Pelez et émincez l’avocat, disposez le dans l’assiette et arrosez le de jus de citron pour qu’il ne noircisses pas

Faites chauffer quelques gouttes d’huile dans une poêle. Faites dorer rapidement les queues de langoustines à feu vif, puis égouttez les, poudrez les d’un peu de paprika et disposez les dans l’assiette.

Salez et poivrez l’ensemble arrosez avec le reste d’huile en filet en ajoutez les amandes effilées. Mélangez au moment de servir