Catégorie : poisson et crustace

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Voici le poisson PANGA :

Voici le poisson PANGA :

Attention ne pas acheter cette saloperie…

Nous l’avions déjà vu furtivement à la télé.

Il est important de se le remettre en mémoire d’urgence, il est sur nos marchés et grandes surfaces.

Difficile à comprendre, car nous sommes les meilleurs en France, pour le principe de précaution !

Ne jamais acheter cette saleté !

A LIRE ET A ENVOYER A TOUTES VOS CONNAISSANCES.

ATTENTION AVEC LE POISSON PANGA!

Le panga est un nouveau poisson asiatique que nous trouvons chez CARREFOUR et PICARD, surtout sous forme de filets, à un prix relativement bas.

Au Vietnam, le panga est un poisson de culture industrielle intensive, plus exactement, il vient du delta du Mékong, et il est en train d’envahir le marché à cause de son prix.

Voici ce qu’il y a à savoir sur le panga :

Le Mékong est l’un des fleuves les plus contaminés de la planète.

Les pangas sont infectés, à hauts niveaux, de venins et bactéries (arsenic, résidus industriels toxiques et dangereux, sous-produits du secteur industriel en pleine croissance), métaux contaminés, phénols poly chlorés (PCB) ou DDT et leurs (DDTs), chlorate; des composants relationnés (CHLs), hexachlorociloxane, isomères (HCHs) et hexa chlorobenzène (HCB).

Ils sont alimentés avec des poissons morts, des restes d’os et avec une farine d’Amérique du Sud, le manioc et des résidus de soja et graines. Il est évident que ce type d’alimentation peu salubre n’a rien à voir avec l’alimentation d’un environnement naturel.

Cela ressemble beaucoup à l’alimentation des vaches folles (vaches qui furent alimentées avec des vaches). Vous en rappelez-vous ?

L’alimentation des pangas est complètement en dehors de toute règlementation judiciaire. Le panga grandit 4 fois plus vite que dans la nature, à l’état normal.

De plus, les pangas sont injectés avec (PEE).

Quelques scientifiques ont découvert que si l’on injectait les femelles panga avec des hormones féminines dérivées d’urine déshydratée de femmes enceintes, la femelle panga produirait ses œufs plus rapidement et en grande quantité, ce qui n’arriverait pas dans un environnement naturel (une femelle panga arrive ainsi à produire 500.000 œufs en une seule fois).

De fait, ce sont des poissons qui ont des hormones injectables (produites par une entreprise pharmaceutique chinoise pour accélérer le processus de croissance et de reproduction.

En achetant du panga, nous collaborons avec des entreprises gigantesques sans aucun scrupule et spéculatrices, qui ne se préoccupent pas de la santé et du bien être des êtres humains.

NOTE : Étant donné la prodigieuse quantité de pangas disponible, ils termineront également dans d’autres aliments : surimi ( ces petits bâtonnets faits avec de la chair de poisson), poisson en boîte et probablement dans quelques aliments pour animaux (chiens et chats).

François HARMEGNIES IFREMER

Centre de Brest

Département REM (Ressources physiques et Écosystèmes de fond de Mer) Unité de Recherche – Géosciences Marines

BP 70

29280 PLOUZANE

Tel:0298224240

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Filet de Colin sauce citron au four,

Ingrédients pour 4 Personnes :

– 600 g de filets de Colin (surgelés si vous le souhaitez : ils conserveront la même valeur nutritionnelle, seront parfois plus facile à dénicher et surtout, ils seront moins coûteux !)

– 1 citron – 20 cl de crème semi-épaisse – 40 g de beurre

– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne – 1 brin de persil – 1 oignon – Huile d’olive

– Sel et poivre

Préparation :

– Préchauffer le four à 180°. – Verser un filet d’huile d’olive dans un plat allant au four, et y déposer les filets de Colin. – mettre sur chaque filet, une fine rondelle de citron préalablement découpée, mon persil et oignon haché. – saler et poivrer.

– Glisser le plat au four durant 20 minutes.

– Pendant ce temps, fondre le beurre dans une casserole.

– Déglacer avec le jus du citron puis ajouter la crème et la moutarde.

– Laisser mijoter quelques minutes.

– Dresser les filets de Colin dans les assiettes et les napper de sauce.

Filet de colin sauce citron accompagné de riz sauvage,

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Thon aux champignons de pins

Ingrédients :

Une belle tranche de thon. (Personnellement je préfère quand la tranche est ouverte), Des champignons de pins, Oignon, Une cuillère de farine, Un verre de vin blanc sel, poivre.

Faire frire la tranche de thon.

Réserver, puis faire revenir l’oignon.

Quand il est presque cuit, jeter les champignons dans le sartan (la poêle), sel, poivre.

Lier avec la farine, le vin blanc, un peu d’eau chaude, laisser un peu évaporer, puis ajouter le thon.

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Bouillabaisse de morue

Ingrédients :

De la morue salée que vous aurez mise à dessaler un jour à l’avance. (le dessalage est tout un art, dont je ne peux vous four­nir les clés, ceci n’est pas un livre de cuisine ! Ma grand-mère mettait la morue dans la chasse d’eau des toilettes toute une journée et une nuit, pour assurer un renouvellement régulier de l’eau).

Une belle pomme de terre par personne, Oignon, Tomate, Huile d’olive, Olives noires, Safran, poivre, fenouil branche, zeste d’orange.

Mettre votre morue dans de l’eau froide avec deux cuillères à soupe généreuses d’huile d’olive, le poivre, le fenouil, le safran, zeste d’orange, oignon.

À ébullition, retirer et réserver la morue dans de l’eau chaude, (la morue soumise à l’ébullition jaunit et durcit).

Mettre dans le reste de l’eau, la pomme de terre, l’oi­gnon coupé, les olives noires. Quand la pomme de terre est cuite servez avec la morue.

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Poulpe, sauce piquante

Ingrédients :

Un poulpe de roche

Une sauce tomate.

Quelques piments oiseaux

Du fenouil en branche

Du citron non traité, avec la peau.

Du vin blanc de Cassis.

Ail

Brin de céleri en branche

Belle tranche de pain un peu rassis

Un trait de pastaga. (pastis pour les néophytes)

Battre le poulpe sur le rocher. Mettre l’octopus à revenir dans un doigt d’huile d’olive dans un faitout en terre d’Aubagne. Quand il a pris une belle couleur, le flamber au pastis, jeter votre sauce tomate dessus, le verre de vin blanc, fenouil, ail, piments, deux tranches assez larges de citron, céleri. Laisser cuire très doucet­tement… Disons deux heures. Mettre le pain rassis dans les assiettes, servez le plat dessus. Se mange chaud ou glacé.

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Encornets farcis

Ingrédients :

Une sauce tomate Des encornets

Pour la farce :

Épinards, lait, farine. Un trait de pastis fenouil en branche zeste d’orange piment oiseau.

Nettoyer les encornets sans les crever. Faire revenir les pattes de l’animal avec les épinards en branches. Faire réduire. Une cuillère de farine, du beurre, du lait, faites une béchamel. Assaisonner de sel, poivre, noix muscade. Farcir les encornets avec cette farce, fermer avec une branche de fenouil, flamber au pastis. Plonger dans une sauce tomate déjà préparée dans laquelle vous avez fait tomber un zeste d’orange et un piment oiseau, servir avec du riz blanc ou safrané.

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Soufflé d’oursins

Ingrédients :

œufs oursins sel, poivre aneth.

Vider les oursins de leurs dames que l’on réserve.

Mélanger avec une cuillère de crème fraîche et les jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au reste.

Remplir les coquilles lavées des oursins.

Mettre quelques brins d’aneth par dessus.

Faire cuire au four à feu doux.

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BROCHETTES DE GAMBAS 


Ingrédients (pour 4 personnes) : 20 à 24 gambas – jus de 2 citrons – 1 piment – 3 c à s. d’huile – 2 c à s. de Sirop de Liège LIQUIDE – 2 c à s. de sauce soja – sel.
Préparation :
1. Rincez les gambas et séchez-les sur du papier absorbant. Lavez le piment, séchez-le et ciselez-le. Pressez les citrons et versez le jus dans un plat. Ajouter le Sirop de Liège LIQUIDE, le piment, la sauce soja, 3 c à s. d’huile, sel et mélangez bien. Ajoutez les gambas et laissez mariner au moins une heure (en les retournant plusieurs fois).
2. Préchauffez le grill du four. Égouttez lez gambas et enfilez-les sur 4 brochettes. Réservez la marinade. Huilez la plaque du four et placez-y les brochettes. Arrosez d’une peu de marinade et faites-les griller 4 à 5 minutes en les retournant.