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RAVIOLIS À LA SAUCE AU PESTO D’AIL RÔTI

Ingrédients

Pour l’ail rôti :

1 petite tête d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

Pour le pesto :

1 petite tête d’ail rôti

¼ tasse de pignons de pin

2 tasses de feuilles de basilic frais, légèrement tassées

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de jus de citron

¼ tasse d’huile d’olive extra vierge

¼ tasse de parmesan frais râpé

Pour la sauce crémeuse au pesto d’ail rôti :

½ tasse de pesto à l’ail rôti

¾ tasse de crème

550 gr de raviolis

Préparation

Pour l’ail rôti :

Préchauffez votre four à 220°C. Th 7

Coupez ¼ du dessus de l’ail et placez-le sur du papier d’aluminium.

Arrosez l’ail d’huile d’olive et saupoudrez-le de sel et de poivre.

Cuire au four pendant 40 minutes.

Laissez-le refroidir légèrement une fois la cuisson terminée.

Pour le pesto à l’ail rôti :

Dans le robot culinaire, ajoutez l’ail rôti, les pignons de pin, le sel et le poivre.

Pulser jusqu’à ce que les noix soient hachées et combinées avec l’ail (environ 4 impulsions).

Ajoutez le basilic et le jus de citron, mélangez à nouveau environ 5 fois jusqu’à ce que le basilic soit finement haché.

Pendant que le robot culinaire est en marche, versez lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Raclez les côtés, ajoutez le parmesan et mélangez encore deux fois.

Pour la sauce :

Portez une casserole à ébullition à feu vif et faites cuire les raviolis selon les instructions.

Dans une poêle à feu moyen-doux, ajoutez le pesto à l’ail rôti et la crème épaisse , mélangez doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène et lisse.

Mélangez vos raviolis cuits dans la sauce et servez avec un saupoudrage de parmesan.

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Raviolis à l’arménienne ou Kemorov Borani ou Menti

Ingrédients :

Pour la farce. Viande hachée moitié bœuf, moitié agneau,

oignon sel poivre coriandre, persil.

Bouillon de poule.

Pâte à pain

Yaourt

Faire la farce en faisant cuire à petit feu la viande mélangée à

l’oignon, les herbes, sel poivre.

Etaler la pâte, découper des carrés de quatre centimètres de

côtés. Mettre une cuillerée de farce refroidie dessus. Remonter

la pâte sur les côtés.

Mettre dans un plat allant au four. Mettre le bouillon de poule

qui ne doit pas entrer dans le ravioli. Faire cuire à four très doux.

Manger en recouvrant les raviolis de yaourt dans lequel vous

aurez pilé quelques gousses d’ail.

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Tagliatelles au saumon

10 min de préparation – 10 min de cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes – 4 tranches de saumon fumé – 400 g de tagliatelles fraîches – 20 cl de crème fraîche – 1 oignon – 30 g de ciboulette – huile d’olive – sel et poivre

1. Émincer l’oignon et couper les tranches de saumon en petites lanières.

2. Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et y faire cuire les tagliatelles pendant 4 min.

3. Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu doux pendant 5 min.

4. Verser la crème fraîche dans la poêle.

5. Dès que la crème est chaude, ajouter les lanières de saumon, la ciboulette ciselée et poivrer.

6. laisser chauffer à feu doux 1 min.

7. Déposer dans un plat les pâtes, faire un puits au milieu où verser la préparation au saumon.

8. Saupoudrer de quelques brins de ciboulette tout autour.