Catégorie : pates

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Raviolis à l’arménienne ou Kemorov Borani ou Menti

Ingrédients :

Pour la farce. Viande hachée moitié bœuf, moitié agneau,

oignon sel poivre coriandre, persil.

Bouillon de poule.

Pâte à pain

Yaourt

Faire la farce en faisant cuire à petit feu la viande mélangée à

l’oignon, les herbes, sel poivre.

Etaler la pâte, découper des carrés de quatre centimètres de

côtés. Mettre une cuillerée de farce refroidie dessus. Remonter

la pâte sur les côtés.

Mettre dans un plat allant au four. Mettre le bouillon de poule

qui ne doit pas entrer dans le ravioli. Faire cuire à four très doux.

Manger en recouvrant les raviolis de yaourt dans lequel vous

aurez pilé quelques gousses d’ail.

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Tagliatelles au saumon

10 min de préparation – 10 min de cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes – 4 tranches de saumon fumé – 400 g de tagliatelles fraîches – 20 cl de crème fraîche – 1 oignon – 30 g de ciboulette – huile d’olive – sel et poivre

1. Émincer l’oignon et couper les tranches de saumon en petites lanières.

2. Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et y faire cuire les tagliatelles pendant 4 min.

3. Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu doux pendant 5 min.

4. Verser la crème fraîche dans la poêle.

5. Dès que la crème est chaude, ajouter les lanières de saumon, la ciboulette ciselée et poivrer.

6. laisser chauffer à feu doux 1 min.

7. Déposer dans un plat les pâtes, faire un puits au milieu où verser la préparation au saumon.

8. Saupoudrer de quelques brins de ciboulette tout autour.

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Gnocchis au parmesan

Pour 4 personnes, – 500 g de pommes de terre (type Amandine ou Bintje) – 150 g de farine – 80 g de parmesan – 1 œuf – Sel et poivre

Préparation : 30 min – Cuisson : 15 min

1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

2. Une fois cuites, les égoutter puis les réduire en purée à l’aide d’une fourchette.

3. Incorporer à la purée le jaune d’œuf et le parmesan râpé. saler et poivrer.

4. Ajouter la farine petit à petit de façon à obtenir une boule non collante.

5. Fariner le plan de travail et façonner la pâte en un long boudin assez fin.

6. Tailler des morceaux de pâte tous les 1,5 cm environ et les arrondir dans la paume de mes mains.

7. À l’aide d’une fourchette, les décorer de petites striures.

8. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et y plonger les gnocchis pendant 2 à 3 minutes. Dès qu’ils remontent à la surface, c’est prêt !

Une fois égouttés, servir les gnocchis bien chauds avec une noisette de beurre.

Ne préparez pas vos gnocchis trop longtemps à l’avance : ils risquent de devenir mous et collants avant la phase de cuisson.

Si vous ne comptez pas les déguster en totalité, vous pouvez les cuire et les conserver au frais dans une boite hermétique pendant 48h ou encore les congeler.