
vertus cachées de la tomate

Personnes 6 Préparation 70min Difficulté Facile Ingrédients pour 6 personnes
12 feuilles de brick, 30g de beurre fondu, 5cl d’huile d’olive,3 blancs de poulet,½ cuillère à café de cannelle moulue, ½ cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de coriandre moulue, 1 gros oignon 1 grosse carotte, 1 petit piment rouge 2c. à soupe de persil finement hâché, 6 brins de coriandre, Sel et poivre
Préchauffer le four th 6 (180°C). Éplucher et émincer finement l’oignon. Peler et détailler la carotte en petits dés. Épépiner et hacher finement le piment. Couper le poulet en petits morceaux.
2 Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon, le piment et la carotte pendant 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
3 Ajouter le poulet et les épices, et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter le persil ciselé et laisser tiédir la préparation.
4 A l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu. Plier chaque feuille en deux, et la placer bien centrée dans un ramequin. Déposer un peu de préparation au poulet et bien tasser. Rabattre les feuilles sur le dessus, beurrer à nouveau et poser la pastilla retournée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Procéder de même pour les autres pastillas.
5 Faire cuire au four pendant 20 minutes. Décorer de brins de coriandre et servir.
Monde Gourmand N° 25 Mexique 7 recettes pour faire comme si vous y étiez
Les ingrédients
La préparation
Pour un plat 100% anti-gaspi, vous pouvez par exemple assaisonnez des tagliatelles de courgettes avec votre pesto d’épluchures ! Ça vous dit ? Voici la recette des tagliatelles d’épluchures et de chaire de courgettes :
un délicieux houmous anti-gaspi, à l’aquafaba (jus de pois chiches) et aux restes de potiron.
1. Coupez votre potimarron en gros cubes sans l’éplucher : une fois cuit, la peau du potimarron peut tout à fait se manger !
2. Mettez les morceaux dans un grand volume d’eau salée et faites-les cuire. Une fois que la chaire est tendre, égouttez-les.
3. Déposez dans votre mixeur les morceaux de potimarron, les pois chiches égouttés (pensez à garder le jus de pois chiches pour la suite). Ajoutez le jus de citron, les gousses d’ail, les épices, le sel et le poivre. Mixez-le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.
4. Nettoyez votre mixeur et versez-y l’aquafaba (le jus des pois chiches). Mixez jusqu’à ce que le jus commence à monter en neige.
5. Incorporez l’aquafaba à la préparation précédente pour apporter de la légèreté à votre houmous.
6. Faites chauffer vos tranches de pain rassis au four ou au grille-pain. Étalez un petit peu d’huile au pinceau sur les tranches et frottez celle-ci avec une gousse d’ail.
7. C’est prêt, vous n’avez plus qu’à tremper votre tartine dans votre houmous !
Monde Gourmand N° 29 spécialité de la cuisine croate
– la confiture délicieuse et facile à préparer !
Le confit d’ail doux et crémeux est l’une des choses les plus délicieuses que vous puissiez préparer dans la cuisine! Hyper simple et goûteux !
INGRÉDIENTS
100 gousses d’ail 450
ml (2 tasses) d’huile d’olive
5 brins de thym
2 brins de romarin
3 feuilles de laurier
1 c. à thé de flocons de piment rouge
MÉTHODE
Dans une casserole ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Un délicieux accompagnement en quelques minutes :
INGRÉDIENTS
tomates
huile d’olive
Ail
Origan
Vinaigre de vin blanc
Pots en verre stérilisés
MÉTHODE
Gayet Mireille-
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Voici comment faire le plat d’accompagnement parfait avec des poivrons!
INGRÉDIENTS
3 kg de poivrons (mélange de rouge, vert, jaune)
Le sel
Origan
Huile d’olive
1 litre de vinaigre
500 ml de vin blanc
500 ml d’eau
120 g de câpres
Ail
MÉTHODE
Faire bouillir le vinaigre avec du vin, de l’eau et du sel.
Retirez la tige et les graines de chaque poivron. Coupez-les en fines lanières.
Ajouter les lanières de poivron dans la casserole avec le mélange de vin bouillant et cuire pendant trois minutes. Égouttez les poivrons et séchez-les sur du papier absorbant et un torchon.
Placer les poivrons dans un bol, ajouter les câpres, l’origan, le sel et l’huile. Mélangez très bien.
Écrasez une gousse d’ail et placez-la dans un bocal en verre, remplissez le bocal avec les poivrons et complétez avec de l’huile. Dégustez les poivrons avec du pain
Monde Gourmand N° 29 spécialité de la cuisine croate
la recette d’accompagnement vegan et sans gluten pour réaliser de savoureux confits de tomates cerises
Ingrédients
TOMATES CERISES: 1 kg (2 livres)
LE SEL: 2 cuillères à café
HUILE D’OLIVE: 45 ml (3 c. à soupe)
BASILIC: 2 brins
AIL
Comment faire du confit de tomates
Couper les tomates cerises en deux.
Salez et laissez reposer 10 minutes.
Transférer les tomates dans une passoire et égoutter toute humidité.
Mélanger les tomates avec l’huile d’olive, le basilic et l’ail.
Étalez les tomates côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire les tomates pendant 3 heures à 100°C/215°F.
Répartir dans deux bocaux stérilisés et recouvrir d’huile d’olive.
Gayet Mireille-
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Nouvelle recette coup de cœur
Avec une sauce type tzatziki (avec du skyr et en remplaçant le concombre par de la courgette) , c’est un régal !
INGRÉDIENTS (pour 10 galettes) :
PRÉPARATION :
Pressez la courgette pour ôter l’excédent d’eau. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Faites chauffer un peu d’huile dans un poêle et faites-y revenir les galettes quelques minutes de chaque côté.
Et voilà ! C’est équilibré, rassasiant, et très gourmant !
Esprit Veggie Cuisine et art de vivre végétarien Ebook 108 pages
70 recettes végétales de saisons
Régalez-vous !
Gabrielle Juin 2021 Légumineuses 65 recettes Ebook 100pages