vertus cachées de la tomate
Catégorie : legumes cuisinés
Mini-pastillas de poulet aux légumes
Personnes 6 Préparation 70min Difficulté Facile Ingrédients pour 6 personnes
12 feuilles de brick, 30g de beurre fondu, 5cl d’huile d’olive,3 blancs de poulet,½ cuillère à café de cannelle moulue, ½ cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de coriandre moulue, 1 gros oignon 1 grosse carotte, 1 petit piment rouge 2c. à soupe de persil finement hâché, 6 brins de coriandre, Sel et poivre
Étapes 1
Préchauffer le four th 6 (180°C). Éplucher et émincer finement l’oignon. Peler et détailler la carotte en petits dés. Épépiner et hacher finement le piment. Couper le poulet en petits morceaux.
2 Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon, le piment et la carotte pendant 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
3 Ajouter le poulet et les épices, et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter le persil ciselé et laisser tiédir la préparation.
4 A l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu. Plier chaque feuille en deux, et la placer bien centrée dans un ramequin. Déposer un peu de préparation au poulet et bien tasser. Rabattre les feuilles sur le dessus, beurrer à nouveau et poser la pastilla retournée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Procéder de même pour les autres pastillas.
5 Faire cuire au four pendant 20 minutes. Décorer de brins de coriandre et servir.
Monde Gourmand N° 25 Mexique
Monde Gourmand N° 25 Mexique 7 recettes pour faire comme si vous y étiez
2,00 €
Pesto d’épluchures de courgettes
Les ingrédients
- 3 courgettes bien mûres
- 40g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
La préparation
- Hachez grossièrement les épluchures de courgettes.
- Épluchez et dégermez une grosse gousse d’ail (ou deux petites).
- Dans un mixeur, placez vos épluchures de courgettes, l’ail, l’huile d’olive
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.
Pour un plat 100% anti-gaspi, vous pouvez par exemple assaisonnez des tagliatelles de courgettes avec votre pesto d’épluchures ! Ça vous dit ? Voici la recette des tagliatelles d’épluchures et de chaire de courgettes :
Houmous à l’aquafaba et au potimarron
un délicieux houmous anti-gaspi, à l’aquafaba (jus de pois chiches) et aux restes de potiron.
Les ingrédients pour le houmous
- 1 potimarron (ou votre reste de citrouille)
- 300g de pois chiche cuits en conserve
- L’aquafaba (le jus des pois chiches)
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- Sel
- Poivre
Les ingrédients pour les crackers
- Quelques tranches de pain rassis
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
La préparation
1. Coupez votre potimarron en gros cubes sans l’éplucher : une fois cuit, la peau du potimarron peut tout à fait se manger !
2. Mettez les morceaux dans un grand volume d’eau salée et faites-les cuire. Une fois que la chaire est tendre, égouttez-les.
3. Déposez dans votre mixeur les morceaux de potimarron, les pois chiches égouttés (pensez à garder le jus de pois chiches pour la suite). Ajoutez le jus de citron, les gousses d’ail, les épices, le sel et le poivre. Mixez-le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.
4. Nettoyez votre mixeur et versez-y l’aquafaba (le jus des pois chiches). Mixez jusqu’à ce que le jus commence à monter en neige.
5. Incorporez l’aquafaba à la préparation précédente pour apporter de la légèreté à votre houmous.
6. Faites chauffer vos tranches de pain rassis au four ou au grille-pain. Étalez un petit peu d’huile au pinceau sur les tranches et frottez celle-ci avec une gousse d’ail.
7. C’est prêt, vous n’avez plus qu’à tremper votre tartine dans votre houmous !
Monde Gourmand N° 29 Croatie
Monde Gourmand N° 29 spécialité de la cuisine croate
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Confit d’ail crémeux
– la confiture délicieuse et facile à préparer !
Le confit d’ail doux et crémeux est l’une des choses les plus délicieuses que vous puissiez préparer dans la cuisine! Hyper simple et goûteux !
INGRÉDIENTS
100 gousses d’ail 450
ml (2 tasses) d’huile d’olive
5 brins de thym
2 brins de romarin
3 feuilles de laurier
1 c. à thé de flocons de piment rouge
MÉTHODE
Dans une casserole ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Tomate à l’huile :
Un délicieux accompagnement en quelques minutes :
INGRÉDIENTS
tomates
huile d’olive
Ail
Origan
Vinaigre de vin blanc
Pots en verre stérilisés
MÉTHODE
- Commencez par bien laver les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Commencez à faire les différentes couches dans les bocaux.
- Ajoutez ensuite l’ail, le basilic, le sel, l’origan, le vinaigre et l’huile.
- Enfin remplir d’huile puis refermer le bocal.
- Placer le bocal dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition puis laisser bouillir pendant 30 minutes.
- Laissez le bocal dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
Tomates je vous aime Mireille Gayet
Gayet Mireille-
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10,00 €
Recette de poivrons marinés
Voici comment faire le plat d’accompagnement parfait avec des poivrons!
INGRÉDIENTS
3 kg de poivrons (mélange de rouge, vert, jaune)
Le sel
Origan
Huile d’olive
1 litre de vinaigre
500 ml de vin blanc
500 ml d’eau
120 g de câpres
Ail
MÉTHODE
Faire bouillir le vinaigre avec du vin, de l’eau et du sel.
Retirez la tige et les graines de chaque poivron. Coupez-les en fines lanières.
Ajouter les lanières de poivron dans la casserole avec le mélange de vin bouillant et cuire pendant trois minutes. Égouttez les poivrons et séchez-les sur du papier absorbant et un torchon.
Placer les poivrons dans un bol, ajouter les câpres, l’origan, le sel et l’huile. Mélangez très bien.
Écrasez une gousse d’ail et placez-la dans un bocal en verre, remplissez le bocal avec les poivrons et complétez avec de l’huile. Dégustez les poivrons avec du pain
Monde Gourmand N° 29 Croatie
Monde Gourmand N° 29 spécialité de la cuisine croate
2,00 €
Confit de tomates :
la recette d’accompagnement vegan et sans gluten pour réaliser de savoureux confits de tomates cerises
Ingrédients
TOMATES CERISES: 1 kg (2 livres)
LE SEL: 2 cuillères à café
HUILE D’OLIVE: 45 ml (3 c. à soupe)
BASILIC: 2 brins
AIL
Comment faire du confit de tomates
Couper les tomates cerises en deux.
Salez et laissez reposer 10 minutes.
Transférer les tomates dans une passoire et égoutter toute humidité.
Mélanger les tomates avec l’huile d’olive, le basilic et l’ail.
Étalez les tomates côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire les tomates pendant 3 heures à 100°C/215°F.
Répartir dans deux bocaux stérilisés et recouvrir d’huile d’olive.
Tomates je vous aime Mireille Gayet
Gayet Mireille-
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GALETTES DE LENTILLES CORAIL & COURGETTES –
Nouvelle recette coup de cœur
Avec une sauce type tzatziki (avec du skyr et en remplaçant le concombre par de la courgette) , c’est un régal !
INGRÉDIENTS (pour 10 galettes) :
- environ 200 g de lentilles corail cuites (je les cuits 5 minutes seulement car j’aime qu’elles gardent du croquant)
- environ 300 g de courgette râpée
- 1 œuf
- 3 gousses d’ail
- 60 g de farine au choix (ici petit épeautre)
- épices au choix (ici curcuma, curry, persil)
- sel, poivre
PRÉPARATION :
Pressez la courgette pour ôter l’excédent d’eau. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Faites chauffer un peu d’huile dans un poêle et faites-y revenir les galettes quelques minutes de chaque côté.
Et voilà ! C’est équilibré, rassasiant, et très gourmant !
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70 recettes végétales de saisons
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Mini pizzas à base de rondelles de courgettes
Les ingrédients
- Des courgettes bien mûres
- 1 boule de mozzarella
- 300g de coulis de tomates
- De la chapelure
- Huile d’olive
- Quelques branches de thym et de basilic
- Sel et poivre
La préparation
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles régulières d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et disposez vos rondelles de courgettes dessus.
- Arrosez les rondelles avec de l’huile d’olive, salez, poivrez et placez-les au four à 180°C. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
- Dans une casserole, faites couler un filet d’huile d’olive et versez-y le coulis de tomates. Ajoutez un petit peu de sel et de poivre puis les feuilles de thym et de basilic. Faites cuire la préparation à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
- Reprenez vos rondelles de courgettes, recouvrez-les de chapelure, puis de sauce tomate.
- Découpez votre mozzarella en petits dés et déposez-les sur chacune de vos rondelles de courgettes.
- Passez le tout au grill du four jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue !
Régalez-vous !
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