Catégorie : Dessert

Tᥲɾtᥲɾᥱ ᑯᥱ ƒɾᥲɩ⳽ᥱ⳽ ᥱt ᥒᥱᥴtᥲɾɩᥒᥱ⳽

Ingrédiens

500g Fraises

1 Pomme granny-smith

3 Nectarines 2 Citrons verts 3

à café de miel

3 Branches de basilic

4 Spéculoos

Pʀᴇ‌ᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ

Lavez la pomme et tranchez-la finement à la mandoline. Prélevez les zestes et le jus des citrons. Arrosez les lamelles de pommes d’un peu de citron. Réservez-les au frais.

Pelez et coupez en petits dés les nectarines. Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits dés.

Placez les fruits dans un saladier.

Ajoutez les zestes et jus de citron , le miel et le basilic finement ciselé. Bien mélangez le tout.

Placez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Disposez une rosace de tranches de pomme au centre des assiettes puis à l’aide d’un emporte pièce, déposez puis au centre les fruits en tartare. Tassez puis retirez délicatement l’emporte pièce.

Décorez avec une feuille de basilic et des brisures de spéculoos concassés.

Servez immédiatement accompagné éventuellement d’une boule de glace et de spéculoos.

Délicieuse crème chocolat-noisettes végétale à IG bas Voici pour vous une recette gourmande et végétale : une crème dessert aux noisettes et au chocolat.

Cette recette est sans lait, sans gluten de blé, sans soja. De plus elle contient du sucre intégral et l’indice glycémique est encore réduit grâce à la présence de fibres.

Matériel nécessaire : – Un mixeur – Une casserole – Des petits ramequins

Ingrédients (pour 3 personnes) : – 2 tasses de lait d’avoine – 20cl de crème d’amande, de riz ou d’avoine – 2 poignées de noisettes – 1/2 tablette de chocolat noir – 1 cuillère à café d’agar-agar – 2 à 3 cuillères à soupe de sucre intégral (goûtez !)

Préparation : 1. Mixez le lait d’avoine, la crème, les noisettes, le sucre et l’agar-agar. 2. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le chocolat en carrés et faites chauffer à feu moyen. 3. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène. 4. Augmentez légèrement la température et portez à ébullition tout en remuant pour activer l’agar-agar. 5. Laissez frémir brièvement, puis versez dans des ramequins et laissez refroidir. 6. Réfrigérez les ramequins. 7. Avant de servir, garnissez de quelques éclats de noisettes et de copeaux de chocolat.

Bienfaits nutritifs : Ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi nutritif. Les noisettes sont riches en fibres, en antioxydants et en minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le sodium, le sélénium, le fer, le zinc et l’iode. Elles contiennent également des oméga 9, bénéfiques pour le cœur, et de l’arginine, qui renforce les défenses et combat la fatigue physique et mentale. L’agar-agar, en plus d’être un excellent gélifiant végétal, est une bonne source de fibres et favorise la satiété et la digestion. Quant au chocolat noir, il est riche en antioxydants, il contient du fer, du magnésium et du zinc. Régalez-vous !

[RECETTE DU YAOURT COCO/CAJOU]

« Naturellement vanillé, ce yaourt de noix de coco et de cajou est souverain pour enjôler nos papilles et cajoler notre flore intestinale. Des dégustations renouvelées…

 Le temps de préparation : Une quinzaine de minutes

 Le temps de trempage des noix de coco séchées : Une à douze heures

 Le temps de fermentation : De douze à vingt-quatre heures selon la température (dans un déshydrateur ou à température ambiante)

 Le matériel : Un blender puissant

 Les ingrédients :
– 1 ½ T (115 g.) de noix de coco séchées, réhydratées et soigneusement rincées.
– ½ T (60 g.) de noix de cajou
– ½ à 1 CAC de probiotiques ou ¾ de tasse de Rejuvelac
– ¾ T d’eau (sauf si le rejuvelac remplace les probiotiques)

 Après la fermentation
– Une pincée de sel
– Une CAS de jus de citron

 La préparation

Tous les ingrédients sauf le sel et le jus de citron se ruent dans la cuve d’un blender puissant pour atteindre une consistance crémeuse. Le mélange est invité à se reposer dans le déshydrateur pendant une douzaine d’heures, (ou 24h à température ambiante en saison chaude), à la douce chaleur d’une quarantaine de degrés pour permettre la fermentation du fromage.

 La note de dégustation

Ce yaourt peut être aromatisé avec de la purée de fruit, des épices, des huiles essentielles… Il peut être additionné de fruits frais, secs, de gâteaux de voyage émiettés, de muesli… ou allongé d’eau pour se laisser boire.

Les huiles essentielles s’utilisent avec parcimonie. Consultez le module qui leur est consacré. »

Signé Marie Sophie L

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Crédit photo : Nicolas Leser