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Recette des Chamallows Maison

Les bonbons à la guimauve, c’est délicieux. Surtout les Chamallows.

Ingrédients –

250 g de sucre en poudre – 3 blancs d’œufs – 6 feuilles de gélatine – 15 à 20 g de Maïzena – 60 g de sucre glace – 8 cl d’eau – 2 cuillères à soupe de sirop de votre choix (grenadine, cassis, fraise, pêche…) – du colorant alimentaire de la couleur du sirop

Preparation

1. Mettez la gélatine à tremper pour la faire ramollir.

2. Versez le sucre dans les 8 cl d’eau dans une casserole.

3. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.

4. Attendez ensuite que le sirop obtenu ait une température de 130 °C.

5. Battez les blancs en neige.

6. Ajoutez-leur le sirop obtenu dans la casserole, puis la gélatine égouttée.

7. Ajoutez le colorant et le sirop aromatisé tout en continuant à battre.

8. Battez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et tiède.

9. Mettez la pâte dans un récipient rectangulaire.

10. Laissez sécher la pâte pendant 3 h.

11. Mélangez la Maïzena et le sucre glace.

12. Coupez en cubes votre guimauve.

13. Passez chaque cube dans le mélange Maïzena et sucre glace.

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LA Recette du Carambar Fait Maison

Qui n’a jamais craqué pour ce goût caramélisé du Carambar ? Ce bonbon fait des adeptes aux 4 coins du monde depuis plusieurs décennies ! Nous vous proposons de le faire enfin vous-même, au lieu de l’acheter. En plus, cette recette faite maison colle moins aux dents que l’originale ! Bon, il ne vous manquera que la blague ! (mais rien ne vous empêche d’en inventer quelques-unes…)

Ingrédients –

20 g de glucose – 40 g de sucre – 20 g de beurre – 30 g de chocolat – 80 g de crème fleurette

Préparation

1. Faites chauffer doucement le glucose et le sucre, jusqu’à obtenir un caramel.

2. Ajoutez la crème fleurette et le beurre.

3. Le caramel commence à durcir, mélangez-le pour que la préparation soit homogène.

4. Ajoutez alors le chocolat, en remuant toujours.

5. Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

6. Coupez des bandes de la taille des Carambar industriels (ou plus grandes si vous le souhaitez).

7. Enveloppez-les dans des petits morceaux de papier sulfurisé.

8. Laissez refroidir.

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La Recette des Sucettes Maison

Les sucettes, tout le monde aime ça. Les grands, comme les petits ! C’est sans doute la confiserie la plus prisée au monde. Elle existe à tous les goûts, y compris au Coca-Cola.

Ingrédients pour 20 sucettes

– 250 g de sucre – 4 cuillères à soupe d’eau – 1 cuillère à soupe de sirop de glucose – du sirop au goût de votre choix (fraise, citron, cassis, cola…) – 3 gouttes de colorant de la couleur de votre choix (rouge pour fraise, jaune pour citron, etc.) – 1 ou 2 moules en silicone pour sucettes – 20 bâtonnets

Préparation

1. Dans une casserole, mettez l’eau, le sucre et le glucose.

2. Faites cuire jusqu’à 148 °C (si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, sachez qu’on atteint 148 °C au bout d’env. 10 min à feu moyen, quand une odeur de caramel commence à se faire sentir). Ne laissez pas le sucre colorer.

3. Hors du feu, ajoutez du sirop selon votre goût et les gouttes de colorant.

4. Versez dans un moule en silicone pour sucettes.

5. Laissez tiédir.

6. Une fois que le liquide a un peu durci et tiédi, plantez les bâtonnets.

7. Laissez refroidir et durcir complètement.

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les roudoudous

Une des friandises que j’adorais quand j’étais petite : les roudoudous ! Je ne sais pas si c’est la forme ou le goût sucré, mais les roudoudous sont des bonbons qui évoquent l’enfance et le plaisir. Vous aussi ? Allez, je vous explique comment fabriquer très facilement ces bonbons qu’on lèche au fond d’un coquillage. Délicieux et régressif ! Et comme en plus la recette est toute simple, vous allez vous aussi adorer les fabriquer à la maison avec vos enfants ou juste pour vous.

Ingrédients –

125 g de sucre – 1 jus de citron ou d’orange selon votre goût – du sirop de menthe ou de grenadine selon votre couleur préférée – des coquillages vides

Préparation

1. Lavez les coquillages.

2. Pressez le jus du fruit que vous avez choisi.

3. Mélangez le jus et le sucre dans une petite casserole à feu doux.

4. Remuez sans arrêt avec une cuillère en bois.

5. Au bout de 10 à 15 min, votre préparation doit s’épaissir.

6. Éteignez le feu et ajoutez le sirop choisi.

7. Versez dans les coquillages et laissez refroidir.

Vous pouvez aussi vous dispenser du sirop pour colorer si vous préférez qu’ils ressemblent à du vrai caramel. À votre tour…

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Des rubans aux fruits maison

Quand j’étais plus jeune, les rubans acidulés Fizz faisaient malheureusement partie de mes bonbons préférés. Depuis, j’ai redécouvert une recette maison pour en faire.

Ils sont encore plus bons et sans additifs ajoutés. Si vous savez faire des smoothies, vous saurez faire des rubans maison.

Une fois la purée de fruits préparée, j’y rajoute encore du sucre ou du miel puis j’étale ma préparation sur le plateau de mon déshydrateur (ou si vous n’en avez pas, on fait la même chose au four).

Bon… c’est long, car le temps de séchage est d’au moins 5 h (env. 30 min à 60°C puis le reste entre 45°C et 50°C). Mais le résultat est un délice !

On obtient une espèce de plaque toute souple (et légèrement fragile). Et voilà, il n’y a plus qu’à découper et à déguster.

Variante light quand je veux faire attention à ma ligne tout en me faisant plaisir, je remplace le miel par un substitut : 1 petit gramme de stévia. Ça fait son effet !

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les bonbons aux fleurs

Selon les trésors sucrés récoltés lors de ma cueillette dominicale (lavande, fleurs de tilleul, reine-des-près, violettes, acacias, épicéa, rose, etc.), je réalise de délicieux petits bonbons tout mous.

Mixer d’abord ma récolte de façon à obtenir environ 1/4 litre de purée-jus.

Puis dans une casserole, dissoudre 4 g d’agar-agar dans 1/2 litre d’eau (douce de préférence)

Porter ensuite à ébullition pendant 3 min.

Quand c’est prêt, faire fondre dans ma casserole bouillante 2 cuillères à soupe de miel en remuant bien.

Mélanger le contenu de la casserole avec celui de du mixeur,

étaler la préparation dans un grand plat jusqu’à obtenir environ 1 cm d’épaisseur de pâte.

mettre au frigo toute la nuit.

Le lendemain matin, il ne reste plus qu’à découper les petits carrés de bonbons.

À savoir que ces bonbons ont aussi des vertus médicinales grâce aux pouvoirs des fleurs.

Ceux au tilleul seront bons pour la gorge, à la lavande seront bons pour se détendre, s’apaiser, mais aussi pour les rhumes, la fièvre ou encore les sinusites. Variante aux huiles essentielles Il est tout à fait possible aussi de remplacer les fleurs par 2 ou 3 gouttes d’huile essentielle que l’on ajoutera tout à la fin de la préparation, hors du feu. J’aime particulièrement celles de bergamote, de cardamome, d’orange douce et de citron. Attention tout de même, toutes les huiles essentielles ne sont pas forcément alimentaires ou ne sont pas conseillées en cuisson.

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Glaces aux fruits 

🍍🍌🍓
Recette: Ananas Mangue Banane Fraise Du lait
Procédure:
Lavez et épluchez les fruits puis coupez-les en petites tailles dans un bol mis dans un mélangeur et mélangez l’ananas, la mangue et la banane avec du lait liquide et versez-le dans un moule à popsicle Pour le rendre coloré et beau, mélangez la fraise et séparément et ajoutez-le ou tout fruit de votre choix.
couvrez le moule à sucettes glacées et placez-le dans les bâtons, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit et profitez-en, vos enfants vont adorer.

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Glace à la fraise sans sorbetière

Faire une glace maison, sans sorbetiere, est à la portée de tous !

Les ingrédients : 

  • 500 g de fraises abîmées
  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 citron

La préparation :

  1. Dans un premier temps, versez les fraises puis coupez-les en deux. En parallèle, pressez votre citron pour en extraire le jus.
  2. Placez dans un bol les fraises, le sucre en poudre la crème fraîche et le jus de citron.  
  3. Mixez pendant 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange bien onctueux.
  4. Versez le mélange dans un moule que vous allez placer au congélateur pendant 8 heures. Régulièrement (environ toutes les heures), venez mélanger votre glace avec une fourchette pour ne pas qu’elle se cristallise
  5. Et voila, une glace à la fraise sans sorbetière prête à être dégustée !
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Le sirop de queues de fraises et fraises écrasées au fromage blanc

Les ingrédients

  • 60g de queues de fraises avec un peu de chair à la base
  • 60g de sucre de canne
  • 125ml d’eau
  • 125g de yaourt ou fromage blanc
  • La chair de vos fraises abîmées

La préparation

  1. Mélangez les queues de fraises, le sucre de canne et l’eau dans une casserole et faites chauffer la préparation à feu doux.
  2. Amenez la préparation à ébullition et mélangez régulièrement pendant une quinzaine de minute. Le sirop va commencer à s’épaissir petit à petit.
  3. Une fois que vous obtenez une texture épaisse tel un sirop, passez la préparation dans un chinois et pressez le fond pour extraire le sirop restant dans la pulpe
  4. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur. Quelques heures plus tard, vous pourrez mélanger un yaourt avec le reste de vos fraises abîmées et y verser votre délicieux sirop de queues de fraises.

Lutter contre le gaspillage alimentaire, c’est aussi se faire plaisir et souvent c’est très gourmand !

“Sinon, on peut aussi faire une eau infusée aux queues de fraises, c’est très rafraichissant et ça donne vraiment le goût de la fraise à l’eau !” 

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Le coulis de fraises anti gaspi

vous avez des fraises abîmées, trop mûres, tachetées ? Transformez- les en un délicieux coulis de fraise, on n’y verra que du feu et le goût sera toujours au rendez vous !

Les ingrédients

  • 250 g de fraises
  • 1 demi-citron
  • 50 g de sucre
  • 10 cl d’eau

La préparation

  1. Placez les fraises abîmées, le sucre et le demi citron dans un blender. Mixez tout en ajoutant l’eau au fur et à mesure.
    Astuce anti gaspi : au lieu de jeter le reste de votre demi-citron, mettez le dans une carafe d’eau pour en faire une boisson rafraîchissante ou placez le dans votre frigo pour éliminer les mauvaises odeurs.
  2. Vous n’avez plus qu’à verser le coulis dans un petit bol et le réserver au frais. Si vous n’avez pas l’intention de le consommer tout de suite, vous pouvez également le congeler dans un bac à glaçons et pourrez par exemple le réutiliser dans un fondant au chocolat avec un coeur coulant à la fraise !

“Voilà, très simple comme recette, et vous pouvez la faire avec tous les fruits”