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Catégorie : conserves
gelée au romarin du jardin
Mon romarin a bien profité cet été, il prend beaucoup de place. Mais que faire avec ses branches sans les gâcher ? Les jeter ? Sûrement pas !
Je vous dévoile ici la recette facile de la gelée de romarin maison prête en 5 minutes. Car une fois qu’on a préparé des bouquets garnis, congeler plusieurs sachets de branches…que faire du reste ?
Cette recette de gelée en plus d’être délicieuse, a des vertus médicinales.
Voici ma recette facile de gelée au romarin du jardin
Ingrédients – 5 branches de romarin (environ 30g) – 150 g de sucre – 1 cuillère à soupe de miel – 500 ml d’eau – 3 g d’agar-agar – casserole avec couvercle – saladier – pots en verre – passoire
Préparation : 1 min – Cuisson : 12 min – Pour 4 personnes
1. Rincez les branches de romarin.
2. Mettez l’eau dans la casserole et plongez les branches dedans.
3. Portez à ébullition.
4. Dès que ça bout, coupez le feu.
5. Mettez le couvercle et laissez infuser 15 minutes.
6. Filtrez le mélange en le passant dans un saladier et laissez refroidir.
7. Une fois l’infusion refroidie, ajoutez l’agar-agar et mélangez bien.
8. Ajoutez le sucre et le miel puis mélangez.
9. Versez le mélange dans la casserole et remettez sur le feu.
10. Laissez chauffer (sans bouillir) jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.
11. Transvasez dans les pots, laissez refroidir et conserver au frais
Tomate à l’huile :
Un délicieux accompagnement en quelques minutes :
INGRÉDIENTS
tomates
huile d’olive
Ail
Origan
Vinaigre de vin blanc
Pots en verre stérilisés
MÉTHODE
- Commencez par bien laver les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Commencez à faire les différentes couches dans les bocaux.
- Ajoutez ensuite l’ail, le basilic, le sel, l’origan, le vinaigre et l’huile.
- Enfin remplir d’huile puis refermer le bocal.
- Placer le bocal dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition puis laisser bouillir pendant 30 minutes.
- Laissez le bocal dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
Tomates je vous aime Mireille Gayet
Gayet Mireille-
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Concept du gâteau en bocal
Vous connaissez le concept du gâteau en bocal ? Vous faites une pâte à gâteau (gâteau au yaourt, moelleux au citron, marbré, cake, gâteau au chocolat ou pain d’épices…) et au lieu de le faire cuire dans un moule, vous le faites cuire dans des pots à confiture. Dès la sortie du four, on met le couvercle, au bout de quelques minutes on entend « clac », ce qui signifie que le vide s’est fait. Et à partir de là, ils se conservent plusieurs semaines à température ambiante.
Au moment de partir en vacances ou chaque jour, on a nos gâteaux préférés dans le sac à dos et on évite de craquer sur n’importe quelle gourmandise industrielle
et sur-emballée. Quand c’est fait maison on sait ce qu’il y a dedans
! Les pots les plus adaptés sont ceux qui ne se resserrent pas en haut, qui sont bien droits au niveau de l’ouverture (ceux de la forme Bonne Maman sont idéaux). On remplit les moules à moitié environ, car le gâteau gonfle à la cuisson. S’il dépasse du bocal, avant de fermer on peut couper le sommet. Pour le démoulage, dès qu’on dévisse le couvercle, il se décolle tout seul.
Faire confire les épluchures d’agrumes et autres fruits
Faire confire les épluchures d’agrumes, pamplemousse, citron, orange : récupérez le zeste des agrumes , Mélangez le sucre avec l’eau dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le sirop soit bien transparent. Laissez frémir pendant 5 min puis ajoutez les zestes de citron. Laissez frémir encore doucement 10 min et retirez du feu. Laissez reposer 30 min.
Les variétés de fruits confits
De très nombreux fruits se prêtent parfaitement a être confits. Les oranges et les citrons sont les plus connus mais il en existe beaucoup d’autres : cerises, cédrats, abricots, ananas, marrons, prunes, papayes, etc. Certains légumes et certaines racines peuvent aussi être confits. C’est le cas notamment du gingembre et de la tomate.
Comment conserver les fruits confits ?
Puisque le fruit confit a perdu la majorité de son eau de constitution, il s’agit d’un produit stable peu sensible à la fermentation et au développement de micro-organismes. Sa durée de conservation est longue. En effet, les fruits confits peuvent sans problème être conservés plusieurs mois voire plusieurs années dans un récipient hermétique, au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Étiquettes autocollantes pour bocaux
Tu as fait des confitures ou des conserves, ou tu as mis du vin en bouteilles, mais tu n’as pas d’étiquettes autocollantes à y apposer ?
Utilise de simples bouts de papier, écris-y au stylo bille, trempe le verso du papier quelques secondes dans un peu de lait (1 c. à s. dans 1 assiette), et applique-le sur le verre.
Tamponne délicatement les gouttes de lait et laisse sécher.
Pour enlever ces étiquettes quand le bocal ou la bouteille est vide, il suffit de laisser tremper, elles ne laissent aucune trace de colle.
Trop de betteraves rouges cuites
Souvent, les betteraves rouges cuites se vendent par 4. Ou bien on en a une grosse dans le jardin. Bref, souvent on ne peut pas tout manger au même repas ni n’avons envie d’en manger pendant plusieurs repas d’affilées.
Coupées en petits dés, je les congèle, en petites portions ou non c’est comme on a envie.
Elles se tiennent très bien au congélateur, et sont comme fraîches une fois décongelées.
Ainsi pas de gaspillage !
Conserver les fromages au sec
Il est souvent difficile car les fromages « suent » !
Mais en ajoutant un simple bouchon (qui contient un dessiccateur) d’un tube à cachets effervescents dans la boite de conservation ça va beaucoup mieux, cela évite en plus que le fromage ne pourrisse à cause de trop d’humidité et ça ne coûte (presque) rien
Conserver les salades au frigo
Pour conserver les salades plus longtemps, après avoir lavé et essoré votre salade, utilisez la salade nécessaire pour votre repas et mettez celle qui reste dans une boîte hermétique au fond du frigo. La salade reste fraîche, ne se dessèche pas et vous ne perdez pas de temps (et eau) pour la relaver
Cloche fruits/fromage
Un pot de terre cuite, mis à tremper 15 minutes dans de l’eau glacée constituera une excellente cloche qui conservera beurre, fruits et autre aliments bien frais lors d’un pique-nique ou d’un repas au jardin et évitera l’invasion des insectes.