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Chips de courgettes

Chips de courgettes
Coupés en fines rondelles la courgette avec une mandoline. Les mettre dans un plat avec huile d’olive (pas trop), les épices et aromatiques au choix. Moi j’aime bien avec curry et herbes de Provence. Laisser s’imprégner une heure puis plusieurs heures au déshydrateur.

Ça doit être délicieux

😋

 Ça me donne une idée : en mélangeant courgettes, aubergines, poivrons, oignons et tomates en dés, mariner et déshydrater comme vous le faites, on devrait pouvoir obtenir une ratatouille crue

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Crackers crus poivrons/tomates

140g de sarrasin décortiqué germé
160g de tournesol germé

À broyer grossièrement au robot lame S

Mettre dans un saladier et ajouter :

100g de graine de Chia sèche entièrement réduite en poudre (lame plate du robot)

35g de tomates séchées réduite en poudre
30g de miso de riz
2 CAS bien bombée de cumin en poudre
2 CAS de levure maltée ( facultatif )

(Selon vos préférences ajoutez du sel …)

Puis mélanger avec 1 poivron vert ~170g et 1 petite tomate fraîche ~100g bien broyés (c’est ce qui donne le jus pour obtenir la pâte des crackers …)

Bien mélanger et aplatir sur les plaques du déshydrateur

Déshydrater à 40* pour 12h puis tracer les découpes et remettre à 35* pour 12h (ajuster selon l’épaisseur et l’humidité des crackers)

Bon appétit

(Variante : avec 200g de champignons broyés à la place des poivrons et 70g de tomates séchées au lieu de 35g et enlever la tomate fraîche ! Ajuster avec de l’eau vivante …)

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Tartare de thon aux saveurs asiatiques


Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Préparation : 15 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
Recette de tartare de thon pour 4 personnes en entrée

1 darne de thon rouge ou albacore
2 cuillers à soupe de coriandre ciselée
6 oignons nouveaux
1 cuiller à soupe de gingembre râpé
1 cuiller à soupe d’huile de sésame
1 cuiller à soupe de nuoc-mâm
1 cuiller à soupe de sauce soja
le jus d’un citron vert
graines de sésame grillées
poivre de Sichuan ou de Timut

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Tortilla au thon, sauce chèvre, basilic et cerfeuil

2 tortilla de maïs
1 boîte d’émietté de thon mariné basilic
1 avocat
1 citron
1/2 concombre
1 oignon nouveau
quelques baies roses
1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce
100 g de fromage de chèvre frais
1 citron
1 gousse d’ail
brins de basilic
brins de cerfeuil

Pour la sauce, mélangez le chèvre, le jus du citron, la gousse d’ail pelée et pressée, le basilic et le cerfeuil ciselés (réservez-en un peu pour servir).
 entièrement électrique.

Enlevez la peau de l’avocat et coupez-le en petits dés, puis arrosez-le du jus du second citron. Lavez et coupez le concombre en lamelles. Lavez et ciselez finement l’oignon nouveau, vert et blanc.

Sur chaque galette, déposez la moitié du fromage frais citronné aux herbes et à l’ail. Ajoutez la moitié du thon, l’avocat, le concombre et l’oignon nouveau. Salez, poivrez, parsemez de baies roses et du reste des herbes. Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tortilla et dégustez bien frais

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Graines de courge

Graines de courge : utilisation et bienfaits graine de courge bienfaits

Terme s’appliquant à diverses variétés cultivées du genre « cucurbita », le mot « courge »  désigne les fruits comestibles de la famille des cucurbitacées. Courges, citrouilles, courgettes, butternut, potirons, potimarrons (sous diverses formes, couleurs, tailles) sont tous autant appréciés en cuisine pour la saveur sucrée ou salée de leur chair.

Les graines de courge, véritables mines de bienfaits, sont reconnues pour leurs propriétés et valeurs nutritionnelles.

Graine de courge : pour la petite histoire Le mot « courge » est apparu pour la première fois en 1256. Il vient du latin « cŭcŭrbĭta » désignant la « gourde » ou calebasse.

Fruit originaire d’Afrique consommé frais comme légume, ou utilisé sec pour fabriquer des objets. Par contre, originaire d’Amérique, la courge elle-même aurait été cultivée au Mexique il y a plus de 8000 ans. Les amérindiens appréciaient déjà leurs graines pour leurs actions diurétiques sur le traitement des troubles urinaires (infections, inflammation des reins).

L’Histoire raconte que les colons consommaient les graines de courge une fois réduites en poudre comme vermifuges. D’autres peuples y avaient recours pour soigner les affections gastro-intestinales. Ce n’est qu’au courant du 19è siècle que le terme « courge » s’est imposé en France pour désigner les citrouilles et potirons actuels.

Bienfaits des graines de courge Plante annuelle herbacée et rampante, la courge est caractérisée par des fleurs jaunes, de larges feuilles vertes et un gros fruit relié par un pédoncule parfois angulaire. Issues de la courge à huile Lady Godiva, les pépins de courge sont de couleur verte et entièrement recouverts d’une enveloppe très fine. graines de courge Riches en protéines, vitamines (A, C, B1, B2, B9 et E), fibres alimentaires, sels minéraux (fer, zinc, potassium, cuivre, calcium, magnésium), acide oléique et relativement caloriques, les graines de courge sont une véritable mine de nutriments. Principalement constituées de flavonoïdes, caroténoïdes, phytostéroles, cucurbitacines, lignans, d’alpha et béta carotènes, les propriétés médicinales des graines de courge sont multiples.

Grâce à leurs actions anti inflammatoires et diurétiques, les graines de courge sont recommandées en médecine traditionnelle pour soigner les infections urinaires ou incontinence.

Leur action laxative favorise la montée de lait chez la jeune mère, et sa richesse en magnésium permet de soulager les crampes, d’agir contre le syndrome prémenstruel, le stress et l’anxiété.

En cas de fatigue ou d’anémie, consommer ces graines riches en fer est essentiel.

Reconnues pour leurs propriétés anti oxydantes, sédatives, antiparasitaires intestinales et même aphrodisiaques, les graines de courge sont préconisées pour lutter contre le diabète, l’asthénie, la dyspepsie, les maladies parasitaires causées par les vers intestinaux (taenia du bœuf).

Elles protègent également les vaisseaux sanguins, la vision mais aussi préviennent la chute de cheveux, les maladies cardiovasculaires, les caries dentaires et le mauvais cholestérol.

A noter que l’huile extraite des graines de courge – riche en stérols – est aussi indiquée pour soulager l’hypertrophie bénigne de la prostate chez l’homme de plus de 50 ans. Utilisation des graines de courge Sur avis médical, pour calmer l’inflammation de la prostate, 1 cuillère à soupe de pépins de courge décortiqués par jour – sans effet secondaire – est recommandée.

Au même titre que le concombre et la tomate, tout se mange dans la courge, y compris les graines ! Les recettes à base de graines de courge sont multiples et la liste est loin d’être exhaustive : moulues ou hachées, grillées à la poêle ou « nature », ces graines nutritives se mélangent facilement à des fruits secs ou légumes, accompagnent parfaitement les soupes, mueslis, salades, et s’incorporent bien dans la pâte à pain. Elles se conservent plusieurs mois dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

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Tortillas de poulet fondant

5 Personne(s) Préparation 85min Difficulté Moyen Ingrédients pour 5  personnes                                                                                                                        
800g d’escalopes de poulet, 4tortillas de blé (galettes souples au rayon tex-mex), 2tomates, 2sucrines, 1poivron vert, 4brins de coriandre fraîche, Marinade 2c. à soupe de Sauce Gourmet Barbecue ®1pincée de coriandre en poudre, 1c. à soupe d’huile d’olive 1c. à soupe de paprika,Sel, poivre

Étapes 1

Couper les escalopes de poulet en cubes.

2 Dans un saladier, mélanger la Sauce Gourmet Barbecue les brins de coriandre fraîche et la coriandre en poudre, l’huile d’olive et le paprika pour réaliser la marinade. Saler, poivrer, puis ajouter les cubes de poulet, bien mélanger. Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.

3 Faire cuire la viande marinée 5 min à la plancha ou au gril.

4 Couper le poivron et les tomates en morceaux. Ciseler la sucrine. Réchauffer les tortillas, puis servir aussitôt les tortillas garnies de poulet, de crudités et de coriandre effeuillée.