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Gigot d’agneau à la tapenade

Ma recette

Peut se préparer la veille et passer la nuit au frigo enrobé d’un film.

Préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

– 1 bouquet de persil

– 75 g de pistaches

– 30 g de pignons

– 3 cuillères à café de tapenade verte

– 2 cuillères à café de moutarde

– 2 tranches de pain de mie

– sel, poivre

La recette :

Mixez grossièrement le persil, les pistaches décortiquées, les pignons et la tapenade.

Imbibez les tranches de pain de mie d’un peu d’eau, essorez-les et ajoutez-les dans le bol du mixeur. Mixez jusqu’à avoir une pâte homogène. Salez et poivrez. Enduisez la pièce d’agneau de cette pâte et posez-le dans un plat allant au four.