Crème de coco, se fait facilement avec un blender, de la noix de coco râpée et de l’eau ajoutée petit a petit jusqu’à faire une crème.
J’ai prévu de faire une crème caramel, c’est à dire des dates qui ont trempé, puis mixées avec de la crème coco (un régal).
… Ou l’art de célébrer le végétal avec des bulles 
On a tous nos petits moments festifs à célébrer 
: une rencontre, des retrouvailles, un anniversaire, une bonne nouvelle à annoncer, ou même la joie et le plaisir d’être ensemble, tout simplement … on manque rarement d’occasions pour sonner l’heure de l’ apéro ! Et la principale question reste souvent la même: « Quel bouchon on fait sauter pour fêter ça… Quelle bouteille on s’ouvre ?».
J’ai une petite suggestion pour vous ! Et si pour une fois …
On remplissait les bouteilles avant de les vider ? Voici une recette très simple et facile à préparer, pour célébrer ces moment en toute légèreté: le « champagne des fées ». Une boisson rafraichissante aux notes délicates de fleurs de sureaux noir, naturellement pétillante, et dont toute la famille pourra profiter !
Ingrédients:
10 ombelles de fleurs de sureau noir (ou 10 ombelles de lila, ou encore 30 grammes de pétales de rose ou de fleur de pissenlit). 2 L d’eau non chloré 200g de sucre de canne 2 rondelles de citron bio (optionnel mais garanti le processus de fermentation qui peu fluctuer selon les conditions météos)
La recette chef 
!
Prélevez les fleurs de sureau en enlevant autant que possible les tiges vertes qui donneraient de l’amertume à votre boisson. Surtout ne les nettoyez pas: cela supprimerai l’arôme naturel des fleurs. Remplissez un bocal avec les fleurs fraîches, les citrons bio coupés en morceaux (optionnel mais garanti le processus de fermentation), le sucre et l’eau. Concernant l’eau, n’utilisez pas directement de l’eau du robinet: elle contient du chlore et il pourrait empêcher la fermentation. Laissez-la reposer 24h avant utilisation afin qu’il s’évapore ou utilisez de l’eau de source. Fermez le bocal de façon non hermétique ( couvercle sans joint ou juste un torchon): l’objectif est que notre potion respire mais que les petites bêtes n’aillent pas y prendre un bain. Mélangez le tout et laissez macérer 3 à 6 jours au soleil en mélangeant une à deux fois par jours. Quand vous apercevez des bulles le long des parois de votre récipient, le champagne est prêt à être mis en bouteille. Attention il faut des bouteilles capables de recevoir de la pression. N’utilisez donc pas de couvercle à vis (vous risquez l’explosion en arrière-cuisine !) et orientez-vous sur des bouteilles à bière ou à limonade comportant des bouchons mécaniques et hermétiques à clapet. Avant de mettre en bouteille, filtrez la préparation et stérilisez vos bouteilles. Il suffit pour ça de les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes. A ce stade la boisson est déjà un peu pétillante: la fermentation va augmenter les gaz, diminuer la teneur en sucre et produire progressivement un peu d’alcool. Stocker vos bouteilles à l’abri de la lumière, au frais, dans le réfrigérateur ( Soumis à la chaleur le processus de fermentation peut faire exploser les bouteilles !)
Pour sonner l’heure de la dégustation , attendez un peu moins de 3 semaines 
. Vous verrez, c’est délicieux et très rafraichissant: ici on en sirote beaucoup pendant les apéros d’été … À servir bien frais !
Ps: attention à l’ouverture, ça envoie des bulles 
Quand récolter les fleurs de sureau ?
Les ombelles du sureau noir se récoltent entre mi mai et début juin, à pleine maturité: leur odeur caractéristique doit flotter dans les airs et le pollen jaune pâle s’inviter au contact de vos mains lorsqu’elles sont touchées. Là, c’est le meilleur moment pour les récolter. Attention à ne pas confondre le sureau noir avec le sureau Yèble, qui lui est toxique. Pour les reconnaître c’est très simple: le sureau noir est ligneux, c’est à dire qu’il fait du bois, contrairement au sureau Yèble qui lui est une herbacée 
Graines germées
Les graines germées sont beaucoup plus faciles à faire pousser qu’on ne l’imagine.
Phénomène santé, dans les rayons frais des supermarchés ou au menu des grands chefs, les graines germées sont presque dans toutes les assiettes… Mode d’emploi, précautions et idées recettes.
Les graines germées sont devenues les stars healthy du moment. Décoratives et riches en goût, elles ont séduit les grands chefs et sont désormais présentes dans tous les rayons frais de nos supermarchés. Et, bonne nouvelle, ces jeunes pousses – qui s’obtiennent après une phase de trempage et de germination – peuvent aisément se réaliser à la maison.
1- Les bienfaits des graines fermées
Riches en minéraux, vitamines, protéines, enzymes, acides gras essentiels et acides aminés, ces petites graines une fois germées deviennent des trésors pour notre organisme et de parfaites alliées au quotidien. Et pour cause, c’est le processus-même de germination qui augmente leur valeur nutritive.
Lentille, sarrasin ou alfalfa, quelle graine choisir ?
Chaque graine contient sa dose de bienfaits et une durée de germination spécifique. Les lentilles sont les graines les plus simples pour débuter. Deux jours suffisent à l’obtention cet aliment santé qui a l’avantage de se conserver plus longtemps. Le prix de la germination express revient aux graines de tournesol et aux germes de blé, qui ne nécessitent respectivement 8 heures et 36 heures de germination. Le sarrasin germé quant à lui est connu pour être un coupe-faim naturel, tandis que le fenugrec est un anti-cholestérol puissant. L’alfalfa, plus connue sous le nom de luzerne cultivée et graine favorite des foodistas, renforce quant à elle notre système immunitaire. Enfin, attention aux graines de la tomate et du poivron rouge qui sont toxiques pour notre organisme.
Les temps de germination :
Express : tournesol (8 heures), germes de blé (36 heures).
Assez rapide : pois chiches, haricot mungo, lentilles (2 jours).
Rapide : fenugrec (de 3 à 5 jours), sarrasin (de 2 à 4 jours), avoine (4 jours).
Assez lent : alfalfa, brocoli, fenouil, betterave rouge (de 5 à 7 jours).
En avance : carotte, oignon, coriandre, persil (de 8 à 10 jours).
2- Quel type de germoir acheter ?
Luzerne, haricot mungo et lentilles violettes
Un trio de graines germées haut en couleurs : Luzerne, haricot mungo et lentilles violettes
Plastique versus verre
Issu du pétrole, le germoir en plastique est bien moins écolo que le germoir en verre, mais sa matière neutre est facile d’entretien. On vérifie bien que l’aération soit correcte et que sa hauteur suffisante. Le verre est plus résistant dans le temps, et présente un intérêt majeur : il combine phase de trempage et de germination. Autre avantage, l’hygiène : pas de problèmes de moisissures, si on entretient correctement son germoir en verre.
En terre cuite ?
Les plus : sa porosité naturelle garde les graines germées humides tout au long du processus de germination. Les moins : il faut être vigilent car elle facilite la production de moisissure. Si on opte pour ce type de germoir, il faut brosser les parois entre chaque utilisation.
Quelle forme ?
Difficile de s’y retrouver parmi la multitude de germoirs proposés sur le marché. Voici leurs spécificités.
Les bocaux inclinés : ils sont en verre en général avec une grille pour ouvrir et fermer le contenant en plastique ou en métal. Son socle permet d’incliner le germoir après la phase de trempage. Très bon marché, on lui reproche juste les trop grands orifices de sa grille qui laissent échapper les petites graines comme celles de l’alfalfa.
Les germoirs cylindriques : esthétiques, ils peuvent s’accrocher au mur et leur contenance d’un litre permet une bonne rentabilité. Toutefois, ils ne permettent pas de combiner phase de trempage et germination.
Les germoirs à étages ou en plateaux : qu’ils soient en terre cuite ou en plastique, ils sont bon marché, entre 20 et 30 euros selon les modèles. Même si la possibilité de mettre plusieurs graines à germer en même temps est séduisante, les plateaux du bas reçoivent l’eau qui a servi aux étages plus hauts, ce qui pose un problème d’hygiène évident.
Les coupelles : idéales pour faire germer les graines à mucilage (lin, cresson, moutarde, basilic, graines de chia) qui au contact de l’eau, produisent un liquide visqueux transparent. Grâce à ses grilles métalliques, les graines ne se collent pas à la paroi de l’appareil. Seul problème, le trempage se fait à part.
Les germoirs automatiques : ce sont sans doute les germoirs les plus complets et les plus satisfaisants. Ces germoirs de luxe vendus autours de 90 euros font tout pour nous : du trempage à l’arrosage en passant par la germination. 5 plateaux latéraux, aucun risque de contamination grâce à un petit moteur à l’arrière que l’on peut programmer et qui arrose nos graines par brumisation. Sa technologie permet de faire pousser des graines réputées comme difficiles.
Les éléments à retenir avant d’acheter son germoir :
Vérifier la taille de la grille dans le cas où l’on veut cultiver des graines de petites tailles.Vérifier la hauteur du contenant si l’on souhaite cultiver des jeunes pousses.Privilégier sa facilité de nettoyage au détriment parfois de l’esthétique de l’appareil.Réfléchir à un endroit sombre et sec pour installer son germoir.
3- Comment ça marche ?
Le processus de germination
Remplir le bocal des graines souhaitées et laisser tremper selon le temps indiqué.
Rincer les graines, vider l’eau de trempage et égoutter les graines en les laissant bien humides.
Remettre ensuite les graines égouttées dans le bocal incliné à 45 degrés, tête vers le bas, afin que l’eau s’égoutte.
Répéter l’opération autant de fois que nécessaire (les indications selon les variétés seront indiquées sur le paquet de graines).
L’hygiène
graines germées de radis
Les graines germées : un atout santé qui se révèle aussi haut en couleurs. Ici, les graines de radis violet font un camaïeu de violet aussi beau que bon !
L’hygiène est très importante dans la culture des graines germées, donc avant de passer à table on évite le pire en vérifiant ces éléments essentiels qui garantissent la fraîcheur de nos graines :
On vérifie qu’il n’y ait aucune trace de moisissure à l’horizon.L’odeur doit être neutre, c’est la même règle que pour le poisson, si ça sent mauvais, mieux vaut les jeter.On rince une dernière fois délicatement nos graines sous l’eau pour enlever les enveloppes qui recouvrent nos jeunes pousses qui peuvent être mal digérées par certaines personnes.On ne laisse pas nos graines germer trop longtemps.On vérifie que nos graines soient bien craquantes et pas « mollassonnes ». On fait aussi attention à ce que nos tiges ne soient pas brunes.
La conservation
Les graines une fois germées se gardent parfaitement bien au réfrigérateur dans un sachet kraft pour qu’elles ne se déshydratent pas. D’une manière générale, on garde les graines germées maximum 3 jours au frais.
https://madame.lefigaro.fr/cuisine/graines-germees-maison-mode-d-emploi-pour-se-lancer-190916-116669
1 chou-fleur
1 petite betterave crue, épluchée
Le jus d’un citron
1 sachet de soupe miso instantanée en poudre
1 cébette
Quelques feuilles de menthe À la mandoline, coupez les têtes de choux-fleurs en fines tranches. Râpez la betterave.
Mélangez le chou-fleur et la betterave avec le jus de citron et le sachet en poudre de miso.
Réservez. Au moment de servir, coupez menu la cébette ; à l’aide de la pointe d’un couteau, sortez les petits cercles et disposez-les joliment sur les assiettes avec les feuilles de menthe.
Une délicieuse façon de déguster le thon cru.
Préparation : 15 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
Recette de tartare de thon pour 4 personnes en entrée
1 darne de thon rouge ou albacore
2 cuillers à soupe de coriandre ciselée
6 oignons nouveaux
1 cuiller à soupe de gingembre râpé
1 cuiller à soupe d’huile de sésame
1 cuiller à soupe de nuoc-mâm
1 cuiller à soupe de sauce soja
le jus d’un citron vert
graines de sésame grillées
poivre de Sichuan ou de Timut
6 huîtres
1 échalote ciselée
1 quart de poivron jaune
1 quart de poivron rouge
un filet de citron et d’huile d’olive
une pointe de couteau de piment de ca
INGRÉDIENTS
4 petits panais
50 g de pousses de salades mélangées
2 cuillère(s) à soupe de pignons
30 g de parmesan
2 cuillère(s) à soupe de câpres au vinaigre
2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
sel, poivre
PRÉPARATION
Pelez les panais et râpez-les sur une râpe à gros trous ou dans un robot. Arrosez-les de jus de citron et mélangez bien afin qu’ils ne s’oxydent pas.
Rincez les pousses de salades et essorez-les. Faites blondir les pignons dans une poêle sèche. Coupez le parmesan en petits copeaux.
Mettez les panais et les pousses de salades dans un saladier, salez légèrement et arrosez d’huile d’olive. Mélangez bien.
Dressez la salade dans quatre bols ou assiettes creuses et parsemez de câpres, de copeaux de parmesan et de pignons. Poivrez et mélangez au moment de déguster.
L’ASTUCE
Vous pouvez remplacer le parmesan par de la viande des Grisons ou de la bresaola coupées en lanières.
2 tortilla de maïs
1 boîte d’émietté de thon mariné basilic
1 avocat
1 citron
1/2 concombre
1 oignon nouveau
quelques baies roses
1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce
100 g de fromage de chèvre frais
1 citron
1 gousse d’ail
brins de basilic
brins de cerfeuil
Pour la sauce, mélangez le chèvre, le jus du citron, la gousse d’ail pelée et pressée, le basilic et le cerfeuil ciselés (réservez-en un peu pour servir).
entièrement électrique.
Enlevez la peau de l’avocat et coupez-le en petits dés, puis arrosez-le du jus du second citron. Lavez et coupez le concombre en lamelles. Lavez et ciselez finement l’oignon nouveau, vert et blanc.
Sur chaque galette, déposez la moitié du fromage frais citronné aux herbes et à l’ail. Ajoutez la moitié du thon, l’avocat, le concombre et l’oignon nouveau. Salez, poivrez, parsemez de baies roses et du reste des herbes. Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tortilla et dégustez bien frais
