Catégorie : RECETTE MAISON
Salade de Trévise, concombre, avocat et sauce crémeuse
Recette du jour : Salade de Trévise, concombre, avocat et sauce crémeuse
infusions en résumé:
Résumer infusions:
– avec du laurier (# toux)
– avec de l’origan (#bactéries,champignons,cancer) favorise l’immunité – avec du thym (respiration, cœur…)
– avec du romarin (cerveau)
la recette des montecao
Bonjour à tous pour changer un peu je vous partage la recette des montecao 
Pour 15 montecao
250 gr de farine
15cl d’huile (je prend la moins chère)
2 cuillère à café de cannelle
Préchauffer votre four à 180 degrés
Mélanger farine sucre et une cuillère à café de cannelle
Ajouter l’huile petit à petit en mélangeant avec une fourchette
Former des petites boules
Déposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé
Saupoudrer de cannelle
Cuisson : 5 minutes à 180 degrés puis 15 minutes à 150 degrés
Les règles d’or pour une cuisson réussie de votre volaille
Bien choisir sa volaille
Bien choisir sa volaille est tout un art, et conditionne aussi la réussite de votre cuisson ! Ensuite, vous ferez en fonction de vos goûts, du nombre de convives ET de votre portefeuille 🙂
Vous l’aimez traditionnelle ? Choisissez le chapon. Vous faites attention à vos dépenses ? C’est parti pour un poulet fermier ! Vous l’appréciez faisandée ? La pintade sans aucun doute. Vous êtes nombreux ? Une belle dinde si vous préférez une volaille « maigre », une oie si vous la préférez grasse ! Votre critère c’est la tendreté ? Optez pour la poularde. Vous êtes une petite tablée, voire à deux ? Cailles, pigeonneaux ou encore faisans répondront à vos attentes
Les règles d’or pour une cuisson réussie
Un mot d’ordre : surveillez régulièrement !
1. Sortez votre volaille du réfrigérateur 1h avant cuisson pour ne pas la “choquer” et mettre à mal son moelleux.
2. Assaisonnez-la avant cuisson et massez-la au beurre. Vous pouvez farcir votre volaille d’un petit-suisse ou d’un yaourt, petite astuce de grand-mère qui lui permettra d’être moins sèche !
3. La cuisson. Retenez deux règles simples : faites partir la volaille à four froid pour ne pas raidir sa chair et comptez une heure par kilo à 180° maximum. Nous, on préfère la cuire à basse température (on en prend soin de nos belles volailles !) : une cuisson lente à 150° laisse pénétrer les graisses qui s’échappent en cuisant de la chair. Passez sous le grill en fin de cuisson pour une peau croustillante !
4. Arrosez régulièrement votre volaille au cours de sa cuisson, idéalement toutes les 15 minutes, pour préserver le moelleux de la chair ! Stoppez tout sur la dernière demi-heure, afin que la peau demeure bien croustillante !
5. Laissez reposer avant la découpe : la chair va s’attendrir et la viande va rendre ses derniers jus.
6. Si elle a pris un coup de chaud… Badigeonnez-la de beurre fondu et enveloppez-la dans du film alimentaire. Il joue le rôle d’étuve sous l’effet de la chaleur et rend la chair plus moelleuse.
creme de limoncello fait maison
Rillettes maison
Rillettes maison
Ingrédients
- 1000 g de poitrine de porc désossée découennée
- 250g de lardons salés
- 50g saindoux ou graisse d’oie
- Ail (1/2 à 1 gousse… facultatif selon les goûts)
- Oignon (1 oignon rouge… facultatif selon les goûts)
- Bouquet garni (facultatif selon les goûts)
- Sel (facultatif selon les goûts… il y a déjà du sel dans les lardons salés… suffisamment pour moi)
(Les quantités peuvent parfaitement être modifiées selon vos goûts)
Préparation
- Dans un faitout à fond épais (ou une cocotte), faire fondre le saindoux à feu moyen et faire revenir les lardons salés et la poitrine coupée en cube (3 x 3 x 3 cm environ), l’ail et l’oignon durant quelques minutes ( 5 à 10 minutes) en remuant
- Recouvrir la viande d’eau (déjà chaude idéalement) et ajouter le bouquet garni (au choix de chacun)
- Laisser mijoter à feu doux/moyen pendant 4 à 5 heures (l’eau doit s’évaporer lentement et il ne doit rester que le gras à la fin… donc ne pas mettre de couvercle) en mélangeant régulièrement.
- Une fois la cuisson terminée, mélanger vigoureusement avec une fourchette jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Placer enfin le tout dans une terrine (recouvrir éventuellement de saindoux pour une meilleure conservation)
- Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que les rillettes refroidissent (elles sont aussi excellentes chaudes ou réchauffées à la poêle).
Soupe crue de carottes
Soupe crue de carottes : 1 petit ramequin de noix de cajou trempées depuis ce matin, une grosse carotte coupée en morceaux, sel, cumin, 1 goutte d’huile essentielle d’orange douce. Passer au Blender avec de l’eau chaude. C’est prêt !
Lactofermentation
20 minutes de préparation, plusieurs années de conservation. La lactofermentation est la meilleure technique pour éviter les pertes et conserver vos légumes plusieurs années. Mieux encore : elle multiplie les nutriments contenus dans vos légumes frais ! Et c’est une technique simple et rapide, tout le monde peut le faire. Découvrez les 6 précieuses astuces pour conserver vos légumes facilement : https://info.apprendre-preparer-survivre.com/lacto-fermentation-falcon/signup.html?source=APS259230070
