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LA BIERE D’ORTHIE

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DOSSIER SANTE : LA BIERE D’ORTHIE !

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fermentation : « Est-ce que vous saviez qu’on peut faire de la bière d’ortie simplement à la maison ? Au printemps, on a trois plantes bourrées de nutriments qui arrivent en même temps. L’ortie, le gaillet gratteron et le pissenlit. Et certains de nos ancêtres en faisaient de la bière, pour en extraire les vertus et se redonner des forces après la rigueur de l’hiver. On rince d’abord trois poignées d’ortie, une de gaillet gratteron et une de pissenlit. On les fait cuire avec un pouce de gingembre écrasé dans 1,2 litre d’eau pendant 40 minutes. On filtre les solides, puis on y ajoute 50 grammes de sucre complet. On mélange bien et on attend que ça refroidisse. Ensuite, c’est pas clair s’ils utilisaient de la levure ou pas, mais moi j’en ajoute des naturelles avec une poignée de fleurs de pissenlit. On mélange un peu, on ferme et on laisse fermenter jusqu’à ce qu’on voit apparaître des bulles. Puis on met en bouteille pour limonade bien solide à l’abri du soleil. Pour la suite de la fermentation, ça va permettre d’emprisonner du gaz dedans pour rendre notre bière gazeuse. On l’ouvre deux fois par jour jusqu’à ce que ça fasse à l’ouverture. On met la bouteille au frais quelques heures, puis on n’a plus qu’à servir. » (tiktok.com/@ferment_natio…)

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