L’avoine, le gluten et la maladie cœliaque : faisons le point
L’avoine est une céréale nutritive, riche en fibres et en fer. Elle est souvent évitée dans les régimes sans gluten, mais qu’en est-il vraiment de sa teneur en gluten ?
L’avoine et l’avenine L’avoine contient une protéine appelée avenine, similaire au gluten trouvé dans le blé, l’orge et le seigle. Cependant, la majorité des personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent tolérer l’avenine sans problème. Le problème de la contamination croisée Le souci principal avec l’avoine dans un régime sans gluten provient de la contamination croisée avec d’autres céréales contenant du gluten lors de la récolte, du transport ou de la transformation. C’est pourquoi il est recommandé de choisir de l’avoine certifiée sans gluten si vous êtes sensible au gluten.
Réactions possibles à l’avoine Il est important de noter que certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent réagir à l’avoine, même si elle est sans gluten. Conclusion En somme, l’avoine peut être un excellent apport à un régime sans gluten, à condition de choisir de l’avoine certifiée sans gluten et de surveiller toute réaction indésirable.
