C’est erronée de dire que la pomme de terre crue ne contient pas d’amidon.
Elle en contient 17 % de son poids
C’est le » sucre de réserve pour la pomme de terre ».
Pour en fabriquer pour un usage perso, c’est simple a faire :
Râper les P.D.T. ( épluchées) et plongez dans l’eau.
L’amidon sédimente au fond du récipient.
On le nettoie plusieurs fois a l’eau pour avoir un produit très beau et neutre en goût.
Il faut bien le sécher avant que de le réduire en poudre fine utilisable.