Le céleri branche: grand remède depuis l’Antiquité!
Le céleri branche, légume de printemps par excellence, n’est pas un légume forcément très apprécié car il a un goût très prononcé, il sert d’ailleurs souvent de condiment pour rehausser en Italie, une sauce bolognaise ou en Sicile, une caponata ou une salade de poulpe, sinon des moules marinières.
Pourtant, depuis l’Antiquité, en Egypte, en Grèce, on lui reconnait de nombreuses propriétés médicinales, voir aphrodisiaques, ce qui va être confirmé aussi par la Médecine Chinoise.
Il fait partie de la famille des Apiacés (ombilifères) et a comme cousins: le céleri rave, le persil céleri appelé aussi mâche des marais ou livêche, utilisé au Moyen-Age en magie, dans les philtres d’amour. Cette fameuse saveur du persil céleri, appelée couramment en Alsace, Suisse et Allemagne, « plante à maggi » est celle, malheureusement chimique aujourd’hui de la sauce « Maggi » beaucoup utilisée en Asie et dans le monde entier, pour rehausser les plats.
Je vous conseille de trouver des plantes de persil-céleri dans les jardineries, et d’en assaisonner vos salades, sauces, pour mettre un peu de magie dans vos plats, voir attirer les amoureux, mais le céleri branche fera aussi très bien l’affaire, car leurs propriétés sont très similaires.
La livêche officinale (ou mâche des marais) de la même famille que le céleri branche.
Selon la Diététique Chinoise, le céleri branche (son nom chinois Qin Cai) est de nature fraiche, de saveur douce, légèrement piquante, il a un tropisme Foie, Estomac, Poumon, Vessie. Il clarifie la chaleur du Foie, abaisse le Yang du Foie (Josette Chapellet, mon mentor, disait que c’était l’équivalent en point d’acupuncture du 3F Taichong, voir du 2F). C’est pour cette raison le grand remède de l’hypertension artérielle. Il calme aussi la chaleur de l’Estomac et harmonise celui-ci, surtout en cas d’excès de consommation d’alcool. Il clarifie aussi la Vessie et favorise la diurèse, il traite l’œdème, le diabète, fait baisser aussi le cholestérol, favoriserait la perte de poids, surtout causée par le stress et surmenage. C’est son fort pouvoir diurétique, le fait qu’il clarifie bien la chaleur du Foie et en même temps son aspect détoxifiant (il élimine le Tan, les mucosités) qui en font tous réunis un grand remède contre l’hypertension artérielle. Il sera intéressant aussi pour traiter la goutte, les rhumatismes, les colites néphrétiques mais aussi les bouffées de chaleur par vide de Yin, avec Yang apparent.
Selon la « théorie des signatures », le céleri branche pourrait s’assimiler à la forme des os, donc il devrait avoir une action aussi pour consolider les os.
Les recherches actuelles ont montré que le céleri branche possèderait une substance, le 3NB, aux propriétés antalgiques, qui permettrait de soulager les douleurs d’arthrites ou de foulures. Il a aussi un complexe de composés, les coumarines, qui lui confèrent un fort pouvoir diurétique, en plus de son fort taux en potassium, ce qui le rend intéressant pour traiter les infections urinaires, mais aussi l’hypertension artérielle, comme les Chinois l’avaient découvert, il y a déjà fort longtemps !
Juste pour la petite histoire, le céleri fut longtemps considéré comme aphrodisiaque ! Il représentait chez les grecs force et virilité, ceci confirmé par la science qui a trouvé dans le céleri une substance induisant la production de la testostérone !
Voici quelques recettes traditionnelles en Diététique Chinoise:
Recette contre l’infection urinaire : Jus de céleri frais : Faire un jus de céleri frais avec une centrifugeuse. Rajouter un pet de sucre. En boire 50ml à la fois, 3 fois par jour
Cure contre l’hypertension artérielle : manger 3 pommes par jour, bio si possible, avec la peau et manger un peu de céleri branche, cru ou cuit, dans la soupe, salade à tous les repas. On peut aussi se faire un jus frais moitié pomme/ moitié céleri.195Marc67 Soins d’énergie vibratoire afin d’élever votre Lumière intérieur06:25
LES VERTUS DU CÉLERI BRANCHE :
Les feuilles du céleri sont riches en vitamine A. Bien connue, cette vitamine joue un rôle primordial dans le maintien de la vision et dans le renouvellement des cellules de la peau.
Les tiges et le bulbe de céleri sont un cocktail de micronutriments dans lequel on retrouve :
– De la vitamine C :
Acteur majeur de notre système immunitaire, elle stimule le déplacement des globules blancs. Elle lutte contre la fatigue en favorisant l’assimilation du fer par l’organisme.
– Des Vitamines du groupe B
La vitamine B1 est nécessaire au fonctionnement des muscles et du système nerveux.
La vitamine B2 aide à conserver un bon niveau de globules rouges, réduisant ainsi la fatigue.
La vitamine B6 participe à la création des globules rouges et à la formation de l’hémoglobine, et soutient la régulation de l’activité hormonale.
– Des vitamines K :
Ce groupe de vitamines est essentiel à la coagulation sanguine et participe au métabolisme osseux en aidant le calcium à se fixer sur les os. Les vitamines K permettent aussi aux artères et vaisseaux sanguins de rester souples et en bon état.
– Des Bêta-Carotène :
Indispensables pour maintenir une bonne vue, les beta-carotènes sont des dérivés de la vitamine A. ils sont aussi de puissants antioxydants et luttent contre le vieillissement prématuré de la peau.
– Le phosphore, qui participe, avec le calcium à la solidité osseuse
– Le sélénium qui empêche le vieillissement cellulaire et participe à la régulation de la thyroïde. Il est également bénéfique contre les problèmes de diarrhées.
Le jus de céleri permet :
– Un effet anti-inflammatoire et antibactérien.
– D’apaiser certains problèmes comme les ballonnements, la constipation, le syndrome du côlon irritable.
– De renforcer la bile et aide le foie à éliminer les déchets de l’organisme.
– D’éviter le développement de certaines tumeurs.
C’est pour cette raison le grand remède de l’hypertension artérielle
Le céleri branche: grand remède depuis l’Antiquité!
Le céleri branche, légume de printemps par excellence, n’est pas un légume forcément très apprécié car il a un goût très prononcé, il sert d’ailleurs souvent de condiment…
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