Les ingrédients
- 3 courgettes bien mûres
- 40g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
La préparation
- Hachez grossièrement les épluchures de courgettes.
- Épluchez et dégermez une grosse gousse d’ail (ou deux petites).
- Dans un mixeur, placez vos épluchures de courgettes, l’ail, l’huile d’olive
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.
Pour un plat 100% anti-gaspi, vous pouvez par exemple assaisonnez des tagliatelles de courgettes avec votre pesto d’épluchures ! Ça vous dit ? Voici la recette des tagliatelles d’épluchures et de chaire de courgettes :