Houmous à l’aquafaba et au potimarron

un délicieux houmous anti-gaspi, à l’aquafaba (jus de pois chiches) et aux restes de potiron.

Les ingrédients pour le houmous

• 1 potimarron (ou votre reste de citrouille)
• 300g de pois chiche cuits en conserve
• L’aquafaba (le jus des pois chiches)
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin
• Sel
• Poivre

Les ingrédients pour les crackers

• Quelques tranches de pain rassis
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

La préparation

1. Coupez votre potimarron en gros cubes sans l’éplucher : une fois cuit, la peau du potimarron peut tout à fait se manger !

2. Mettez les morceaux dans un grand volume d’eau salée et faites-les cuire. Une fois que la chaire est tendre, égouttez-les.

3. Déposez dans votre mixeur les morceaux de potimarron, les pois chiches égouttés (pensez à garder le jus de pois chiches pour la suite). Ajoutez le jus de citron, les gousses d’ail, les épices, le sel et le poivre. Mixez-le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.

4. Nettoyez votre mixeur et versez-y l’aquafaba (le jus des pois chiches). Mixez jusqu’à ce que le jus commence à monter en neige.

5. Incorporez l’aquafaba à la préparation précédente pour apporter de la légèreté à votre houmous.

6. Faites chauffer vos tranches de pain rassis au four ou au grille-pain. Étalez un petit peu d’huile au pinceau sur les tranches et frottez celle-ci avec une gousse d’ail.

7. C’est prêt, vous n’avez plus qu’à tremper votre tartine dans votre houmous !