Tagliatelles de courgettes

Les ingrédients (pour 2 personnes)

• 3 courgettes bien mûres
• 30 g de parmesan
• 1 demi-citron
• Quelques feuilles de basilic
• 15 g de pignons de pin
• Huile d’olive
• Sel et poivre

La préparation

1. Passez les courgettes sous l’eau et essuyez-les. 
2. Épluchez les courgettes en longues et fines lamelles à l’aide d’un couteau économe. 
3. Faites les blanchir dans de l’eau bouillante quelques minutes.
4. Égouttez-les tagliatelles de courgettes et versez-les dans un plat.
5. Arrosez le tout du jus d’un demi citron, puis ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que des feuilles de basilic ciselées. Salez et poivrez.
6. Au moment de servir, parsemez vos tagliatelles de courgettes de copeaux de parmesan et de pignons de pin.

Plus léger que des pâtes