Voici les ingrédients pour 1 personne
– 1 foie de volaille – 1 échalote – 1 branche de thym frais, estragon, persil. – 10 cl de crème fraîche liquide – 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon – 20 g de beurre – 3 cl d’eau
préparation
– Dans 10g de Beurre, faites revenir les échalotes.
– Hachez finement le thym et le foie de volaille, faîtes cuire l’ensemble jusqu’à légère coloration.
– Dans une autre poêle, faites réduire la crème à feu doux avec la moutarde. Une fois épaissie, ajoutez l’eau et le beurre à la crème.
– Mixez la préparation échalote, foie de volaille et thym, persil, estragon.
– Puis passez au tamis (chinois) et mélangez à la préparation crème et moutarde.