En pâtisserie, pour faire du cake par exemple, on doit souvent utiliser du beurre ramolli, également appelé dans les livres de cuisine « beurre pommade ».
Mais, vu que j’oublie souvent de sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures auparavant, celui-ci reste très dur. Or, il n’est pas conseillé de faire fondre le beurre.
Voici donc une astuce que j’utilise pour avoir rapidement du beurre pommade : Sur le plan de travail, je bas vigoureusement avec un rouleau à pâtisserie le beurre préalablement mis dans une feuille de papier sulfurisé. Lorsque j’arrive à enfoncer facilement mon doigt dans le beurre, c’est signe que le beurre pommade est prêt.