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Conserver son levain

Si tu utilises du levain, tu peux en conserver pendant des semaines.
il faut le déshydrater. 
Un peu de levain bien actif étalé sur une feuille de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’il devienne bien blanc. Puis l’émietter , et le conserver dans un petit bocal, ou bien dans une boite hermétique au congélateur (il ne doit pas prendre l’humidité).
Il suffira, lorsque tu en auras besoin, de le nourrir d’un peu de farine et d’eau pour qu’il reprenne rapidement vie.

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