Pour 4 personnes :
1 barquette de foies confits
100g de lardons
2 carottes coupées en petits cubes
croûtons
huiles d’olives
huile de noix
vinaigre de xérès
1 douzaine de cerneaux de noix
salade : endive et mâche
Préparer la salade avec l’endive et la mâche
L’assaisonner avec l’huile d’olive, huile de noix et vinaigre de xérès, sel et poivre.
Disposer harmonieusement la salade dans chaque assiette
Dans une poêle faire sauter les lardons, les croûtons et les foies escalopés.
Disposer ces ingrédients tièdes sur la salade et décorer avec les cerneaux de noix et les cubes de carottes.