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Artichaut farci à l’italienne

1 artichaut cuit

1 petite tomate

¼ d poivron vert

1 oignon

½ gousse d’ail

1 cuillère à soupe de câpres

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

4 feuilles de basilic

4 tiges de ciboulette

sel, poivre

Rincez et essuyez les quarts de poivrons. Coupez les en dés, salez les et dégorgez sur du papier absorbant.

Ebouillantez, pelez, épépinez la tomate. Détaillez également la chair en petits dés . Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Hachez ensemble les fines herbes et les câpres. Réunissez le tout dans un bol, salez, et poivrez. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive et mélangez.

Réchauffez l’artichaut quelques mn à peine à la vapeur s’il à été cuit à l’avance. (Attention, un artichaut cuit est fragile et ne doit pas être conservé plus de 24 h au frais pour éviter une oxydation rapide .)

Ecartez légèrement les feuilles, répartissez la préparation entre les feuilles et servez tiède.

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